Выпечка без муки и лишних углеводов дает нам много замечательных возможностей. У авторов этого рецепта столько идей, что хватило бы на целую книгу и даже больше.
Между тем мы помним, что любой торт, даже низкоуглеводный – прежде всего лакомство и десерт.
Этот вкусный шоколадный торт с ноткой кокоса – выпечка не на каждый день и всегда остается чем-то особенным. Просто пальчики оближешь!
Ингредиенты
- 4 яйца;
- Шоколад 90%, 1 плитка (100 гр.);
- Эритрит или другой заменитель сахара на ваш выбор, 4 столовые ложки;
- Эспрессо растворимый и пекарский порошок, по 1 чайной ложке;
- Молотый мускатный орех на кончике ножа;
- Молотый миндаль, 100 гр.;
- Кокосовая стружка, 70 гр.;
- Кокосовое масло, 50 мл.;
- Мед, 1 столовая ложка (опционально);
- Щепотка соли.
Количество ингредиентов приведено из расчета на 12 ломтей, время подготовки ингредиентов – около 20 минут, чистое время выпечки – 35 минут.
Этапы приготовления
- Медленно растопить шоколад на водяной бане. Лучше всего для этого использовать большую и маленькую кастрюлю. Растворить эспрессо в 40 мл горячей воды и медленно подмешать под расплавившийся шоколад. Кокосовое масло растопить, смешать с шоколадом.
- Разбить яйца. Белки посолить, ручным миксером взбить в густую пену, желтки добавить в смесь из пункта 1.
- Две столовые ложки кокосовой стружки отложить на будущее, остаток смешать с миндалем, эритритом, мускатным орехом и пекарским порошком, добавить получившееся в растопленный шоколад.
- Подмешать тесто под взбитые яичные белки. Выложить форму для запекания специальной бумагой, залить туда тесто. Рекомендуемый диаметр формы – 26 см.
- Настроить духовой шкаф на 140 градусов (режим конвекции). Для проверки готовности выпечки можно использовать маленькую деревянную палочку.
- По желанию взять мед и немного подогреть (чтобы он стал тягучим и хорошо размазывался). Остывший торт вытащить из платформы и аккуратно намазать сверху медом. Если вы придерживаетесь диеты, исключающей этот продукт, то данный этап можно пропустить или использовать сладкий сироп.
- Украсить торт сверху кокосовой стружкой. Десерт хорошо сочетается со всеми сортами кофе и станет настоящим лакомством для всей семьи.
Источник: https://lowcarbkompendium.com/schoko-kokos-kuchen-low-carb-8805/