Для многих любимых сладостей уже существуют низкоуглеводные варианты, и, к счастью, придумываются новые. Наш новый сладкий рецепт — это низкоуглеводный шокофир. Это лакомство очень сладкое, шоколадное, с восхитительным мягким кремом.
В качестве импровизации мы сделали также шокофир с розовым кремом, это очень просто 🙂
А мы желаем вам приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.
Для первого впечатления, мы снова подготовили для вас видео-рецепт. Чтобы посмотреть другие видео заходите на наш канал в YouTube и подписывайтесь. Будем вам очень рады!
Ингредиенты
Для вафель
- 30 г кокосовой стружки;
- 30 г овсяных отрубей;
- 30 г эритрита;
- 2 чайные ложки шелухи семян подорожника;
- 30 г бланшированного молотого миндаля;
- 10 г мягкого сливочного масла;
- 100 мл воды.
Для крема
- 3 яйца;
- 30 мл воды;
- 60 г ксилита (березовый сахар);
- 3 листа желатина;
- 3 столовые ложки воды.
Для глазури
- 150 г шоколада без добавления сахара.
Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано примерно на 10 шокофирок.
Для подготовки ингредиентов и изготовления вам потребуется около 30 минут. Для варки и плавления — еще около 20 минут.
Пищевая ценность
Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.
ккал | кДж | Углеводы | Жиры | Белки |
249 | 1040 | 8,3 г | 20,7 г | 6,4 г |
Видео-рецепт
Способ приготовления

Ингредиенты для вафель
1.
Вафли я взял из рецепта низкоуглеводных Hanuta. Единственное отличие этого рецепта в том, что я выкинул из него мякоть ванили и использовал меньшее количество ингредиентов, так как для шокофирок не нужно много вафель.
Из того количества ингредиентов, которое указано выше, выйдет около 3-4 вафель.
2.
Из каждой вафли в зависимости от размеров шаблона вы сможете вырезать от 5 до 7 вафелек. Для этого возьмите небольшой стакан, например, стопку, и острый нож. Если у вас есть подходящая по размеру формочка для печенья, то вы можете воспользоваться ею.

Вырезать маленькие вафельки при помощи стакана и острого ножа

Вафли для шокофирок
Что касается обрезков, то всегда найдется тот, кто захочет из погрызть 😉
3.
Положите желатин в достаточно холодную воду, оставьте набухать.
4.
Для крема отделите желтки от белков, взбейте три белка в пену, но не густую. Желтки для этого рецепта не понадобятся, вы можете использовать их для другого рецепта или же просто смешать их с другими яйцами, когда будете что-то готовить.

Взбить белки в пену
5.
Налейте в кастрюлю 30 мл воды, добавьте ксилит и доведите до кипения. Я использовал для крема ксилит, так как с ним он получается более мягкой консистенции, чем с эритритом. Я также выяснил, что эритрит кристаллизуется при охлаждении слишком сильно, и эту кристаллическую структуру можно почувствовать в шокофире.
Сразу после закипания медленно влейте ксилит в белки. Взбивайте белок еще около 1 минуты, пока масса более-менее не охладится.

Вмешать горячий жидкий ксилит
6.
Положите размягченный желатин в небольшую кастрюлю, нагревайте вместе с тремя столовыми ложками воды, пока он не расплавится. Затем медленно вмешайте его во взбитый белок.
В качестве импровизации можно взять красный желатин вместо белого — тогда начинка будет розовой 🙂

Розовый желатин придает крему розовый цвет
7.
После взбивания крем нужно сразу использовать — так его проще будет выдавить.
Отрежьте кончик кондитерского мешка так, чтобы размер отверстия был равен 2/3 размера вафли. Заполните мешок кремовой массой и выдавите крем на приготовленные вафельки.

Выдавить массу

Не хватает лишь шоколада
До того, как покрывать зефирки шоколадом, уберите их в холодильник.
8.
Медленно расплавьте шоколад на водяной бане. Расположите зефирки на плоской решетке или чем-то подобном и полейте их одну за другой шоколадом.

Покрыть зефирки шоколадом
Совет: Если под низ вы постелете бумагу для выпечки, то позднее можете собрать затвердевшие капли шоколада, снова расплавить и использовать.

Шоколадная глазурь крупным планом 🙂
Выстелете небольшой поднос бумагой для выпечки и поместите на нем шокофирки прежде, чем шоколад затвердеет. Если вы оставите их остывать на решетке, тогда они прилипнут к ней, и вы не сможете снять их не повредив.
9.
Храните шокофир в холодильнике, чтобы они оставались свежими. Имейте в виду, что домашний шокофир хранится не так долго, как покупной, так как не содержит сахар.

У нас они не пролежали долго и исчезли уже на следующий день 🙂

Приятного аппетита 🙂
Источник: https://lowcarbkompendium.com/schokokuesse-schaumkuesse-9592/