Главная » Диета при диабете » Разрешены ли изделия из кукурузы диабетикам

Разрешены ли изделия из кукурузы диабетикам

Кукуруза – любимый многими злак, который употребляют в отварном, жареном и консервированном виде, делают из него муку, используют части растения в лечебных целях. Она очень питательна и калорийна, хотя не противопоказана при ожирении. Но можно ли есть ее людям с проблемой усвоения глюкозы, разрешена ли кукурузная каша при диабете 2 типа?

Состав и питательная ценность

Початки этого растения богаты углеводами и клетчаткой, в них содержится много витаминов, минералов и аминокислот:

  • бета-каротин;
  • витамины Е, А, группы В;
  • филлохинон;
  • кальций;
  • натрий;
  • фосфор;
  • железо;
  • медь;
  • омега-3, -6-жирные кислоты и прочие.

kukuruza

Питательная ценность продуктов из кукурузы

Наименование  

Белки, г

 

Жиры, г

 

Углеводы, г

 

Калорийность, ккал

 

ХЕ

 

ГИ

Мука 8,3 1,2 75 326 6,3 70
Зерна консервированные 2,7 1,1 14,6 83 1,2 65
Крупа 8,3 1,2 75 337 6,3 60
Хлопья 7,3 1,2 82 370 6,8 70
Масло 0 100 0 900 0 0

Благодаря большому количеству углеводов и высокому показателю ГИ продукты из этого злака могут значительно повысить уровень сахара в крови. Поэтому употреблять продукт диабетикам следует только после консультации с врачом. Нужно знать, что в зернах содержатся «медленные углеводы», а именно амилоза – одна из составляющих крахмала. Этот полисахарид не позволяет глюкозе быстро всасываться в кровь, и организм надолго насыщается. Поэтому кукуруза не относится к числу запрещенных продуктов при диабете и по решению врача может быть включена в рацион.

Важно! Есть кукурузу и продукты из нее следует только после консультации специалиста.

Польза

Употребление кукурузы благотворно сказывается на состоянии здоровья, отмечается следующее:

  • налаживание обменных процессов в организме;
  • снижение риска заболеваний сердца и сосудов;
  • уменьшение «вредного» холестерина в крови;
  • укрепление костей, сосудов;
  • длительное насыщение, что полезно для диабетиков и людей с лишним весом;
  • снижение уровня сахара в крови при питье отвара из рыльцев;
  • положительное влияние на нервную систему;
  • улучшение работы поджелудочной железы и печени.

Особую ценность для диабетиков представляют рыльца растения. Они обладают целебным свойством, благодаря которому нормализуются глюкозные показатели крови. В остальном виде есть злак тем, кто страдает «сладкой болезнью», следует с осторожностью. При не контролируемом его употреблении может существенно повыситься сахар.

Противопоказания

Данный продукт повышает свертываемость крови. Поэтому его не следует часто употреблять при склонности к образованию тромбов. Пренебрежение рекомендацией способно спровоцировать развитие инфаркта, эмболии, инсульта. Кукуруза тяжело переваривается желудком и нередко вызывает вздутие, вследствие чего от нее придется отказаться тем, у кого имеются проблемы с ЖКТ.

С осторожность следует отнестись к злаку и при гестационном диабете, особенно если имеются противопоказания по здоровью. Беременным необходимо проконсультироваться с врачом перед его употреблением. Но если болезнь удается держать под контролем, будущая мама может позволить себе вареную молодую кукурузу в небольших количествах.

При низкоуглеводной диете

Этот представитель зерновых является высококалорийным продуктом со значительным содержанием углеводов. Частое его употребление в больших количествах негативно скажется на тех, кто соблюдает диету. Однако вреда не будет, если питаться правильно. Он может стать хорошим дополнением к рациону, поскольку содержит много клетчатки и «медленные» углеводы. Такая пища поможет на длительный период насытить организм, не переедая, что в итоге не повлечет за собой ухудшения здоровья и повышения жировых отложений. При низкоуглеводном питании кукурузу лучше употреблять в отварном виде с небольшим количеством соли.

При диабете

Пациентам с «сахарной болезнью» можно иногда баловать себя отварными початками. При этом необходимо выбирать молодые кочаны с нежными сочными зернами: в них больше витаминов и минералов. Перезревшие жесткие на вкус, плохо усваиваются и вызывают вздутие, а содержание питательных веществ в них незначительное.

Есть продукт желательно небольшими порциями, не чаще одного раза в день. Лучше добавлять зерна в салаты. Для этого подойдет консервированный продукт, содержащий немного сахара.

Важно! Чтобы сохранить пользу злаков, лучше готовить их на пару.

Кукурузную муку можно применять для выпечки, но без добавления сахара и жиров. А из крупы диабетикам рекомендована каша, но только на воде, без молочных продуктов и сладостей. Хорошим дополнением к ней являются овощи (морковь, сельдерей и прочие), а также зелень. Разовая порция для людей с диабетом составляет 150–200 грамм. Кашу можно включать в меню до трех раз в неделю, если отсутствуют противопоказания.

Для приготовления такой каши нужно свежую очищенную крупу промыть, поместить в кастрюлю с кипящей водой и слегка подсолить. Варить, периодически помешивая, до готовности, пока не загустеет.

Некоторые эксперты утверждают, что каша из кукурузной крупы обладает сахаропонижающим свойством, чем ценна для людей с диабетом. Однако без разрешения эндокринолога не рекомендуется начинать регулярно есть подобное блюдо с целью нормализации уровня глюкозы.

Пользу здоровью при сахарном диабете принесет отвар из рыльцев. Для его приготовления берут сырье нескольких початков и 400 мл воды. Варят около 15 минут. Или же можно залить кипятком из расчета 250 мл на 1 столовую ложку рыльцев. Держать на водяной бане около 10 минут.

Охлажденный настой принимают по 100 мл 2 раза в день.

Такие готовые изделия из кукурузы, как хлопья и сладкие палочки, не рекомендуются для людей с диабетом. В них отсутствуют полезные элементы, при этом много сахаров, что влечет за собой повышение глюкозы.

Большим спектром полезных веществ обладает кукурузное масло. Диабетикам его можно употреблять в нерафинированном виде, но надо помнить о высокой калорийности и ограничиваться небольшими порциями.

Кукуруза – весьма ценный и питательный продукт, блюда из которого не только очень вкусные, но и полезные для здоровья. Диабетикам все же следует с осторожностью отнестись к этому злаку и употреблять только по рекомендации врача. Разрешается есть приготовленные на пару початки молодой кукурузы, а также выпечку из муки и кашу. Лечебным для пациентов с диабетом является отвар из рыльцев растения, способный снизить сахар в крови.

Список использованной литературы:

  • Картотека блюд диетического (лечебного и профилактического) питания. Руководство. Тутельян В.А., Самсонов М.А., Каганов Б.С., Батурин А.К., Шарафетдинов Х.Х. и др. 2008. ISBN 978-5-85597-105-7;
  • Базисная и клиническая эндокринология. Гарднер Д.; Пер. с англ. 2019. ISBN 978-5-9518-0388-7;
  • Решение для диабетиков от доктора Бернштайна. 2011. ISBN 978-0316182690.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *