Основой рациона многих россиян являются корнеплоды. Популярностью пользуются картофель, свекла, морковь. Но пациенты с диабетом должны помнить, что некоторые продукты надо употреблять с осторожностью. Разберемся с влиянием моркови на уровень глюкозы в крови и допустимости ее употребления диабетиками.
Содержание (на 100 г):
- жиры – 0,1 г;
- белки – 1,3 г;
- углеводы – 6,7 г.
Калорийность составляет 32 ккал. Уровень гликемического индекса (ГИ) – 35. Количество хлебных единиц (ХЕ) – 0,56.
Корнеплоды являются источником:
- флавоноидов;
- эфирных масел;
- незаменимых аминокислот;
- витаминов группы В, D;
- каротина.
В сырой моркови небольшое количество углеводов, ГИ низкий. Ориентируясь на данные показатели, многие считают, ее безвредной для диабетиков. Но эндокринологи разрешают включать данный продукт в ежедневный рацион не более 150 г и только в сыром виде.
Если корнеплод измельчить, это облегчает процесс его усвоения. Сложные углеводы быстрее начинают расщепляться на цепочки простых сахаров в организме. После тепловой обработки эти вещества переходят в легкоусвояемую форму. Гликемический индекс указанного продукта повышается до 85. Поэтому при эндокринных патологиях от вареной и запеченной моркови лучше отказаться.
Рацион при диабете
Людям с нарушениями процесса усвоения углеводов необходимо тщательно планировать меню. Рекомендовано отказаться от продуктов, которые могут стать причиной резкого скачка глюкозы в крови.
Морковь при сахарном диабете 2 типа желательно вовсе исключить из рациона. Под запрет попадают овощи, прошедшие термическую обработку, поскольку провоцируют появление гипергликемии. Поэтому даже полезную тушеную морковь есть нельзя.
Допускается употребление этого овоща в свежем виде в небольших количествах. Морковь по-корейски при диабете добавлять в рацион запрещено. В этом блюде содержится много сахара. Даже небольшой порции достаточно для развития гипергликемии.
Влияние на организм
Благодаря уникальному составу морковь советуют включать в рацион при многих заболеваниях:
- малокровии;
- бронхите, астме;
- сердечно-сосудистых патологиях;
- дерматологических недугах;
- проблемах ЖКТ, почек;
- куриной слепоте.
Входящий в состав корнеплода каротин помогает справиться с некоторыми заболеваниями органов зрения. Чтобы улучшить усвоение провитамина А, необходимо есть овощ с жиром (сметаной, растительным маслом).
При употреблении морковь:
- активизирует работу пищеварительных желез;
- оказывает антисептическое, противовоспалительное, анестезирующее, желчегонное, антисклеротическое действия;
- ослабляет токсическое влияние ряда медикаментов;
- стимулирует работу иммунитета;
- повышает выносливость организма;
- укрепляет волосы, ногти.
От полезного сока пациентам с диабетом лучше отказаться. Его употребление приводит к повышению концентрации глюкозы, поскольку в напитке отсутствует клетчатка, которая замедляет процесс усвоения углеводов. Поэтому вероятность столкнуться с приступом гипергликемии возрастает.
Отказаться от овоща необходимо также при следующих состояниях:
- обострении язвенной болезни;
- воспалении тонкого кишечника;
- аллергии.
У некоторых пациентов корнеплод вызывает головную боль, сонливость, рвоту, вялость.
Рацион беременных
В период вынашивания ребенка овощи должны поступать в организм в больших количествах, так как являются источником клетчатки, витаминов, минералов, необходимых для полноценного развития, роста плода и поддержания в нормальном состоянии здоровья матери. Морковь можно смело добавлять в меню. Врачи будущим мамам разрешают употреблять ее в любом виде. Многие делают салаты со сметаной или комбинируют с другими овощами.
В случае диагностики нарушений углеводного обмена рацион приходится пересматривать. При гестационном диабете от любимого многими оранжевого овоща временно лучше отказаться, ведь она может спровоцировать резкие скачки глюкозы в организме. Овощи, прошедшие термическую обработку, легко усваиваются, процесс расщепления углеводов на сахара проходит быстро.
В таком случае беременной женщине необходимо сделать все возможное, чтобы снизить уровень сахара. Ведь на состояние плода гипергликемия влияет негативно. При появлении проблем с усвоением углеводов в I триместре возможно развитие внутриутробных патологий, многие из которых несовместимы с жизнью.
Проблемы с метаболизмом, появившиеся во II половине беременности, могут стать причиной непропорционального роста малыша. У плода образуется большое количество подкожной жировой клетчатки. После родов необходимо внимательно наблюдать за состоянием младенца, так как существует риск появления проблем с дыханием, развития гипогликемии.
Снизить вероятность осложнений диабета беременных можно, если соблюдать назначенную врачом диету. Исключить придется большинство продуктов, которые могут спровоцировать гипергликемию. Под запрет попадают крупы, многие фрукты, картофель и другие овощи. Если изменения меню не помогают привести концентрацию сахара в норму, назначаются инъекции инсулина для предотвращения развития осложнений.
Корректировка питания
Диабет относится к заболеваниям, которые нельзя вылечить медикаментозно. Но при низкоуглеводном питании состояние людей быстро приходит в норму. Пересмотр меню, повышение физической активности позволяют минимизировать риски, связанные с данной эндокринной патологией.
Рацион нужно составить таким образом, чтобы за один прием пищи в организм поступало не более 12 г углеводов. Это максимально допустимая норма. При нарушенном инсулиновом ответе поджелудочной железе потребуется несколько часов для выработки нужного количества гормона. В течение этого времени в крови сохраняется высокий уровень сахара. Важно следить за ним.
Чтобы исключить развитие гипергликемии при употреблении моркови, нужно выяснить реакцию организма на овощ. Для этого измерьте сахар натощак и съешьте около 150 г корнеплода. Посредством контрольных проверок проследите, как меняется концентрация глюкозы после еды. Если ее уровень заметно повышается и не приходит в норму на протяжении нескольких часов, то от этого овоща лучше отказаться.
Список использованной литературы:
- Сахарный диабет и нарушения углеводного обмена. Руководство. Эндокринология по Вильямсу. Кроненберг Г.М., Мелмед Ш., Полонски К.С., Ларсен П.Р.; Перевод с англ.; Под ред. И.И. Дедова, Г.А. Мельниченко. 2010. ISBN 978-5-91713-030-9;
- Базисная и клиническая эндокринология. Гарднер Д.; Пер. с англ. 2019. ISBN 978-5-9518-0388-7;
- Решение для диабетиков от доктора Бернштайна. 2011. ISBN 978-0316182690.
- Разрешен ли диабетикам виноград - 26.02.2019
- Разрешен ли кефир диабетикам - 24.02.2019
- Как влияет вино на пациента с диагнозом «диабет» - 22.02.2019