Лимонный чизкейк

Часто на вопрос о самом любимом пироге мы слышим ответ: чизкейк!

Мы тоже являемся преданными поклонниками этого десерта и уже готовили для вас разные варианты с низким содержанием углеводов. Сегодня коллекция пополнится восхитительно сочным представителем с кислинкой — лимонным чизкейком.

Ингредиенты

• 3 яйца;
• 50 граммов кокосового масла или размягченного сливочного масла;
• 130 граммов эритрита;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 200 граммов молотого миндаля;
• 30 граммов миндальной муки;
• 1/2 чайной ложки соды;
• 1/2 чайной ложки корицы;
• 400 граммов сливочного сыра;
• 1/2 чайной ложки ванили или ванилина;
• 1 лимон.

Ингредиенты рассчитаны на небольшой лимонный чизкейк диаметром 18 см. Получается около 8 кусочков пирога.

Подготовка занимает около 20 минут. Время выпекания составляет 50 минут, на остывание пирога необходим 1 час.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового блюда.

Видео-рецепт

Приготовление

Ингредиенты

1.

Разогрейте духовку до 140 градусов в режиме конвекции или до 160 градусов в режиме верхнего/нижнего нагрева.

Важное указание: В зависимости от фирмы изготовителя или возраста духового шкафа разница в температуре может составлять до 20 градусов. Следите за приготовлением блюда самостоятельно: он не должен темнеть слишком быстро, а температура должна быть не слишком низкой.

2.

Сначала мы приготовим тесто для основы. Разбейте яйцо в миску и добавьте кокосовое масло, 1 столовую ложку лимонного сока и 30 граммов эритрита. Быстро смешайте эти ингредиенты ручным миксером. В качестве альтернативы вы можете использовать размягченное масло вместо кокосового масла, но вкус получится другой.

Смешайте миндаль с миндальной мукой, содой и корицей.

Теперь добавьте сухие ингредиенты и смесь из кокосового масла в рассыпчатое тесто.

Тесто для основы

3.

Застелите маленькую форму диаметром 18 см бумагой для выпечки и заполните тестом. Распределите тесто ложкой или рукой по дну формы и немного по стенкам.

Распределите тесто в форме

4.

Теперь займемся кремом для лимонного чизкейка. Отделите белки от желтков из двух оставшихся яиц. Взбейте белки с помощью ручного миксера.

Взбейте белки и добавьте к другим ингредиентам

Добавьте к желткам оставшиеся 100 г эритрита, сливочный сыр и ваниль из ванильной мельницы. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Добавьте лимонный сок и перемешайте все ингредиенты, используя ручной миксер.

Перемешайте белки

5.

Выложите тесто в пружинную форму на основу и выпекайте около 50 минут в духовом шкафу.

Блюдо готово к выпеканию

Следите за тем, чтобы лимонный чизкейк не был слишком темным. Если это так, накройте его алюминиевой фольгой.

Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки и при необходимости увеличьте время выпекания.

Все готово!

6.

Дайте пирогу полностью остыть перед подачей. Еще лучше поставить его в холодильник, его вкус будет более свежим. Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте лимонный пирог!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/lemon-cheesecake-zitronen-kaesekuchen-9295/