Часто на вопрос о самом любимом пироге мы слышим ответ: чизкейк!
Мы тоже являемся преданными поклонниками этого десерта и уже готовили для вас разные варианты с низким содержанием углеводов. Сегодня коллекция пополнится восхитительно сочным представителем с кислинкой — лимонным чизкейком.
Ингредиенты
- 3 яйца;
- 50 граммов кокосового масла или размягченного сливочного масла;
- 130 граммов эритрита;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- 200 граммов молотого миндаля;
- 30 граммов миндальной муки;
- 1/2 чайной ложки соды;
- 1/2 чайной ложки корицы;
- 400 граммов сливочного сыра;
- 1/2 чайной ложки ванили или ванилина;
- 1 лимон.
Ингредиенты рассчитаны на небольшой лимонный чизкейк диаметром 18 см. Получается около 8 кусочков пирога.
Подготовка занимает около 20 минут. Время выпекания составляет 50 минут, на остывание пирога необходим 1 час.
Энергетическая ценность
Калорийность рассчитана на 100 граммов готового блюда.
Ккал | кДж | Углеводы | Жиры | Белки |
274 | 1145 | 3,0 г | 24,4 г | 9,6 г |
Видео-рецепт
Приготовление

Ингредиенты
1.
Разогрейте духовку до 140 градусов в режиме конвекции или до 160 градусов в режиме верхнего/нижнего нагрева.
Важное указание: В зависимости от фирмы изготовителя или возраста духового шкафа разница в температуре может составлять до 20 градусов. Следите за приготовлением блюда самостоятельно: он не должен темнеть слишком быстро, а температура должна быть не слишком низкой.
2.
Сначала мы приготовим тесто для основы. Разбейте яйцо в миску и добавьте кокосовое масло, 1 столовую ложку лимонного сока и 30 граммов эритрита. Быстро смешайте эти ингредиенты ручным миксером. В качестве альтернативы вы можете использовать размягченное масло вместо кокосового масла, но вкус получится другой.
Смешайте миндаль с миндальной мукой, содой и корицей.
Теперь добавьте сухие ингредиенты и смесь из кокосового масла в рассыпчатое тесто.

Тесто для основы
3.
Застелите маленькую форму диаметром 18 см бумагой для выпечки и заполните тестом. Распределите тесто ложкой или рукой по дну формы и немного по стенкам.

Распределите тесто в форме
4.
Теперь займемся кремом для лимонного чизкейка. Отделите белки от желтков из двух оставшихся яиц. Взбейте белки с помощью ручного миксера.

Взбейте белки и добавьте к другим ингредиентам
Добавьте к желткам оставшиеся 100 г эритрита, сливочный сыр и ваниль из ванильной мельницы. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок. Добавьте лимонный сок и перемешайте все ингредиенты, используя ручной миксер.

Перемешайте белки
5.
Выложите тесто в пружинную форму на основу и выпекайте около 50 минут в духовом шкафу.

Блюдо готово к выпеканию
Следите за тем, чтобы лимонный чизкейк не был слишком темным. Если это так, накройте его алюминиевой фольгой.
Проверьте готовность пирога с помощью деревянной палочки и при необходимости увеличьте время выпекания.

Все готово!
6.
Дайте пирогу полностью остыть перед подачей. Еще лучше поставить его в холодильник, его вкус будет более свежим. Приятного аппетита!

Обязательно попробуйте лимонный пирог!
Источник: https://lowcarbkompendium.com/lemon-cheesecake-zitronen-kaesekuchen-9295/