Главная » Диета при диабете » Какая колбаса разрешена диабетикам

Какая колбаса разрешена диабетикам

Колбасные изделия, пожалуй, есть в холодильнике большинства россиян. Даже зная о сомнительной пользе этих продуктов, люди продолжают их покупать и с удовольствием есть. При умеренном употреблении и отсутствии проблем с работой пищеварительной системы это позволительно. Но пациентам с диабетом необходимо выяснить, разрешено ли включать колбасу в рацион. Для этого придется понять, как она влияет на концентрацию сахара в крови.

Состав

При совершении покупок необходимо выбирать только изделия проверенных производителей. Ориентироваться специалисты советуют на сведения, указанные на этикетке, результаты контрольных закупок и внеплановых проверок.

Содержание веществ в различных видах колбасных изделий указано в таблице ниже.

 НазваниеКалорийность, ккалБелки, гЖиры, гУглеводы, г
Ливерная32614,428,52,2
Кровяная2749,019,514,5
Варено-копченая (Московская)40619,136,60,2
Сыровяленая (Салями)56821,653,71,4
Докторская25712,822,21,5
Сосиски молочные26611,023,91,6

kolbasaГликемический индекс в зависимости от вида варьируется в пределах 25–35. Содержание хлебных единиц в большинстве сортов не превышает 0,13. Исключение составляет кровяная колбаса, в которой показатель достигает 1,2.

Указанные продукты, приготовленные с соблюдением всех стандартов, содержат белки, необходимые для формирования новых клеток. В некоторых сортах находится небольшое количество натрия, селена, фосфора.

Диабетикам включать в рацион колбасы врачи не запрещают. Исключение составляют лишь продукты с сомнительным качеством. Благодаря невысокому гликемическому индексу и незначительному содержанию углеводов их употребление не провоцирует рост сахара.

Диета при диабете

Людям с нарушениями обмена веществ необходимо помнить о важности составления правильного рациона. С помощью питания удается привести содержание глюкозы в норму.

Колбаса при сахарном диабете 2 типа не попадает под категорический запрет. Но при составлении рациона пациенты должны помнить о своем здоровье. Например, копченые сорта способствуют ухудшению состояния больных, страдающих от лишнего веса. Высокая калорийность продукта и содержание значительного числа жиров может спровоцировать дальнейший набор массы тела.

Пациентам с диабетом нельзя есть привычные для многих бутерброды. Сочетание жиров, содержащихся в сливочном масле, мясопродуктах, и углеводов в хлебе провоцирует рост избыточных килограммов.

Вареная докторская колбаса изначально разрабатывалась как диетический продукт для людей, которые пережили длительный голод. Изделие, произведенное по ГОСТу, содержит в составе говядину, свинину, куриные яйца, пряности, молоко. Общая доля мяса в качественном продукте должна составлять не менее 95%. Колбасу с таким составом при нарушенном обмене веществ употреблять не опасно.

Влияние на здоровье

Доктора советуют диабетикам включать в рацион только полезные продукты. Ведь организм таких пациентов ослаблен из-за негативного влияния высокого уровня глюкозы. Любителям колбас специалисты советуют готовить их в домашних условиях из натуральных ингредиентов.

Но даже промышленные варианты, произведенные с соблюдением всех требований, содержат полезные вещества. В качественных мясных сосисках присутствуют витамины РР, фосфор, натрий. В докторской колбасе есть селен, который принимает участие в выработке гормонов, необходимых для функционирования щитовидной железы.

Наиболее полезной считается кровяная. Она насыщает организм витаминами группы В, D, РР, натрием, цинком, фосфором, калием, кальцием, магнием, марганцем. В состав входят необходимые организму аминокислоты (валин, триптофан, гистидин, лизин). Ее рекомендуют включать в рацион пациентов, страдающих от железодефицитной анемии.

Ливерная колбаса производится из субпродуктов: печени, жилок, сердца, легких, желудка, рубца. В процессе приготовления добавляются компоненты, повышающие клейкость: губы, уши, пятачки, шкуры. Ливер варится в вязком бульоне, богатом коллагеном, который необходим для костей и суставов. По химическому составу такая колбаса является уникальным продуктом. В ней содержатся:

  • витамины В2, В12, В6, В2, В9, Н, РР, Е, D;
  • кальций, цинк, медь, железо, сера, хром, молибден, ванадий, титан, кобальт, алюминий, натрий, калий, магний, селен, марганец, хлор, йод, фтор, бор, олово, кремний, никель, фосфор.

Из-за высокой жирности и большого количества соли продукт представляет опасность для тех, кто имеет избыточный вес. В организме происходит задержка жидкости, что провоцирует появление отеков, повышение артериального давления. В некоторых сортах в состав входят продукты, вызывающие аллергическую реакцию.

Рацион в период беременности

Будущим мамам гинекологи рекомендуют исключить из меню потенциально вредные продукты. От колбас желательно отказаться, особенно от копченых сортов. В процессе их переваривания выделяются канцерогены, опасные для здоровья будущей матери и ее малыша. Полностью исключать качественные колбасные изделия необязательно. Если их изредка употреблять в небольших количествах, то выраженного негативного воздействия на организм не будет.

При гестационном диабете тоже нет категорического запрета. Колбасы и сосиски практически не влияют на уровень сахара. Но бутерброды лучше временно не есть, поскольку употребление хлеба провоцирует повышение глюкозы.

Основой рациона колбасные изделия становиться не должны. Производители при их изготовлении добавляют в фарш фосфаты. Они необходимы для удержания влаги, увеличения срока хранения, стабилизации консистенции и цвета. Избыток указанных веществ приводит к нарушению процесса усвоения кальция. Повышается риск развития рахита у плода и остеопороза у женщины.

Изменения в меню

Диабет относится к неизлечимым заболеваниям. Но нормализовать состояние и предупредить появление распространенных осложнений можно. Для этого придется пересмотреть рацион и повысить уровень физической активности.

При низкоуглеводном питании требуется отказаться от продуктов, содержащих много углеводов. Они провоцируют рост сахара в крови и ухудшение общего состояния. Колбаса пациентам с диабетом не запрещена. Ведь ее употребление не приводит к гипергликемии. Опасность заключается в том, что на прилавках магазинов сложно найти качественные продукты. Содержащиеся в них пищевые добавки оказывают негативное влияние на общее состояние здоровья диабетиков.

Людям, которые решили составить низкоуглеводное меню, можно включать в рацион натуральные сосиски и колбасы, освоив их приготовление в домашних условиях.

Список использованной литературы:

  • Гигиена питания. Руководство для врачей. Королев А.А. 2016. ISBN 978-5-9704-3706-3;
  • Эндокринология. Национальное руководство. Под ред. И. И. Дедова, Г.А. Мельниченко. 2013. ISBN 978-5-9704-2688-3;
  • Решение для диабетиков от доктора Бернштайна. 2011. ISBN 978-0316182690.

Романова Евгения Викторовна

Заведующая отделением эндокринологии ФГБУ РДКБ at Об авторе
Романова Евгения Викторовна

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *