Архив автора: admin

Блюда из гороха в рационе диабетика

Бобовые способны оказывать положительное влияние на организм, так как содержат много растительного белка и других питательных веществ. Горох богат ценными витаминами и минералами. Можно ли при диабете включать в рацион гороховую кашу, пюре или суп? Рассмотрим далее в статье.

Питательные свойства

gorohОснову гороха составляют белки, пищевые волокна, витамины, микро- и макроэлементы. В свежих зернах содержится большинство необходимых организму витаминов группы В, а также аскорбиновая кислота, токоферол, бета-каротин, никотиновая кислота, биотин, ниацин. Богат минеральный состав:

  • калий;
  • фосфор;
  • кремний;
  • кобальт;
  • марганец;
  • медь;
  • молибден;
  • йод;
  • селен;
  • магний и др.

В консервированном виде количество полезных веществ сокращается.

 Состав

Вид гороха Белки/г Жиры/г Углеводы/г Пищевая ценность, ккал ХЕ ГИ
Зеленый консервированный 4 0,2 8 57,8 0,7 45
Зеленый свежий 5 0,2 8,3 55 0,67 40
Сухой 19 2 55 309 4,6 25
Шлифованный 26,3 4,7 47,6 318 4 25
Колотый 20,5 2 53,3 298 4,4 25
Желтый дробленый 21,7 1,7 49,7 298,7 4,1 25
Зеленый дробленый 20,5 1,3 42,3 263 3,5 25
Гороховая мука 21 2 49 298 4,1 35

Польза при диабете

Так как в составе имеются пищевые волокна и растительные протеины, продукт способствует нормализации уровня глюкозы. Кроме того, он содержит аргинин, который по свойствам схож с инсулином и также оказывает сахароснижающее действие. Имеющиеся в горохе ингибиторы амилазы благотворно влияют на работу поджелудочной железы, оказывают вспомогательный эффект при всасывании глюкозы в кишечнике. Он служит источником энергии и хорошего самочувствия. При регулярном употреблении оказывает благотворное влияние на здоровье:

  • улучшает качество сосудов и очищает их от холестерина;
  • препятствует возникновению раковых клеток;
  • предотвращает старение кожи;
  • предупреждает возникновение инфарктов, инсультов, гипертонии;
  • улучшает работу пищеварительного тракта;
  • ускоряет метаболизм;
  • помогает избавиться от изжоги;
  • повышает работоспособность.

Польза при эндокринном заболевании будет как от свежего горошка, так и от приготовленного в виде пюре. Как вспомогательное средство для лечения диабета используется отвар из гороховых стручков. Для этого берут 25 г свежих рожков и варят их в трех литрах воды. Пьют отвар охлажденным несколько раз в день в течение месяца.

Целебной для диабетика считается и мука. Для этого сухие зерна перетирают в порошок и принимают по пол чайной ложке перед едой.

Перед тем, как применять любое из представленных средств для лечения, следует проконсультироваться с врачом.

В лугах и полях средней полосы России растет мышиный горошек (вика). Это бобовое растение широко используется в народной медицине: отвар из растения обладает противосудорожным, ранозаживляющим, мочегонным действием. Однако в официальный реестр лекарственных растений вика не включена, семена содержат токсины, способные вызвать отравление. Поэтому самостоятельно лечиться с ее помощью врачи не рекомендуют.

Вред и противопоказания

Может вызвать обострение следующих имеющихся заболеваний и состояний:

  • острый панкреатит;
  • подагра;
  • нефрит;
  • нарушения кровообращения;
  • воспаления в кишечнике.

Салатный зеленый горошек из банок не рекомендуется при гестационном диабете (из-за содержания консервантов). В других видах продукт не запрещен к употреблению беременным, если не имеется противопоказаний по здоровью.

При низкоуглеводном питании

В свежем виде является высокопитательным продуктом. Медленно расщепляется в организме, насыщает энергией. Каши, супы – калорийны, с критичным содержание углеводов. Такие блюда способны вызывать повышенный метеоризм и имеют противопоказания.

Низкоуглеводное блюдо на основе гороха вы найдете в этой статье — http://diabet-med.com/zharennyj-perec-s-goroshkom-bystroe-vegetarianskoe-blyudo-prigotovlennoe-na-skovorode/.

Диетические рецепты

Диабетику разрешается есть бобовые как в свежем, так и в приготовленном виде. Самые популярные блюда — пюре, каша и суп. Ниже представлены несколько рецептов, которые подойдут тем, у кого имеется диабет.

Гороховый суп

Для блюда лучше взять свежий горошек. Если готовить из сушеного, необходимо предварительно вымочить в течении нескольких часов (можно оставить на ночь).

Как приготовить:

Сварить бульон из нежирной говядины (после первого закипания воду сливают, наливают чистую). Добавить замоченный и промытый горох, позже — сырой картофель, нарезанный кубиками. Лук и морковь пассеровать на растительном масле, добавить в суп. На этом этапе можно добавить немного соли и специй. Готовое блюдо подавать с зеленью.

Чтобы снизить ГИ у картофеля, его также следует замочить на ночь.

Гороховая каша

Для приготовления лучше взять кастрюлю с двойным дном, чтобы избежать пригорания.

Зерна залить водой из расчета 1:2. Периодически помешивать. Если вода выкипит, добавить еще. Важно помнить, что при остывании блюдо станет гораздо гуще.

Горох можно включать в рацион пациентам с сахарным диабетом. Он способствует улучшению здоровья, наполняет организм витаминами, клетчаткой, растительными протеинами. При отсутствии противопоказаний такие блюда станут хорошим дополнением к питанию диабетика.

Допускается ли какао в меню диабетика

Какао — полезный и любимый многими продукт. Но в сочетании с жирами и сахаром он может быть опасен тем, кто имеет эндокринные нарушения и проблемы с усвоением глюкозы. При правильном употреблении может быть разрешен диабетикам. Поэтому рассмотрим далее, как с пользой употреблять его при сахарном диабете 2 типа.

Состав продукта

Основными компонентами порошка являются пищевые волокна, углеводы, вода, органические кислоты, витамины, микро- и макроэлементы. Из ценных организму веществ продукт содержит ретинол, каротин, ниацин, токоферол, никотиновая кислота, тиамин, рибофлавин, калий, фосфор, магний, железо, кальций, натрий.

Питательная ценность

Способ приготовления Белки, г Жиры, г Углеводы, г Энергетическая ценность, ккал Хлебные единицы Гликемический индекс
Порошок 25,4

 

15

 

29,5 338

 

2,5 20
На воде 1,1 0,7 8,1 40 0,7 40
На молоке без сахара 3,2 3,8 5,1 67 0,4 40
На молоке с сахаром 3,4 4,2 15,2 87 1,3 80

Содержание углеводов в составе напитка способно повысить глюкозные показатели. Если же употреблять в утренний прием пищи, без молока и сахара, он не принесет вреда. Важен и способ приготовления.

Суточная дозировка для людей с диабетом составляет не более одной чашки в день.

Польза при диабете

Благодаря своему составу какао положительно влияет на желудочно-кишечный тракт и улучшает пищеварение. Употребление его позволит восполнить недостаток витамина В1, РР, а также каротина.

Помимо минералов, бобы какао богаты минералами.

  • Благодаря калию улучшается работа сердца и нервных импульсов.
  • Нормализуется артериальное давление.
  • Никотиновая кислота и ниацин способствуют улучшению метаболизма.
  • Выводятся токсины.
  • Витамины группы В поспособствуют восстановлению кожных покровов.
  • Улучшается заживление ран
  • Антиоксиданты в составе замедляют окислительные процессы организма и предупреждают старение.

Нужно помнить, что ценные свойства относятся к продукту в чистом виде. Чтобы шоколадный порошок не принес вреда, следует придерживаться определенных правил.

При низкоуглеводном питании

При наличии лишнего веса от напитка полностью отказываться не стоит, но придется ограничить. Пить следует только днем, сваренным на воде или на обезжиренном молоке без добавления сахара.

Правила употребления:

  • Готовить горячий шоколад нужно на нежирном молоке или воде
  • Не разрешается добавлять сахар или его заменители.
  • Пить его можно только в теплом виде, каждый раз нужно заваривать свежий.
  • Лучше всего употреблять во время завтрака.
  • Для приготовления напитка важно брать чистый порошок без примесей сахара, ароматизаторов и пр.

Стоит быть осторожными с какао беременным женщинам при гестационном диабете. Им не запрещается употребление порошка в виде напитка, но следует помнить, что это аллергенный продукт, он может быть вреден будущей маме и ее ребенку.

Рецепт шоколадных вафель

Обязательно контролируйте уровень глюкозы крови после употребления новых блюд, чтобы определить можно ли их включать в рацион.

Продукты

  • одно яйцо;
  • 25 г порошка;
  • заменитель сахара;
  • корица (щепотка);
  • ржаная мука (200-400 г).

Способ приготовления

  • Яйцо смешать с заменителем сахара, какао и мукой;
  • Добавить корицу, при желании ванилин;
  • Вымесить густое тесто;
  • Выпекать в вафельнице или в духовке не дольше 15 минут.

К вафлям подойдет крем.

Продукты

  • яйцо;
  • 20 г порошка;
  • 90 г молока низкой жирности;
  • заменитель сахара.

Способ приготовления

  • Смешать яйцо с сахарозаменителем;
  • Добавить какао и молоко и тщательно размешать;
  • Поставить крем в холодильник, чтобы загустел;
  • Намазывать на вафли или диетические хлебцы.

Важно! Прежде чем употреблять шоколадные напитки или готовить выпечку, необходимо проконсультироваться с врачом.

Какао – живительный напиток, способный поднять настроение и пополнить организм витаминами и минералами. Не запрещен для употребления диабетикам, но имеет ограничения. Если придерживаться вышеуказанных рекомендаций, он не принесет вреда и станет ценным для здоровья продуктом.

Комментарий эксперта:

Польза и вред пшена для диабетиков

Пшено считается здоровым диетическим продуктом, так как богато полезными жирами, аминокислотами, минералами и микроэлементами, а также витаминами. К тому же, в отличие от других видов злаков, не вызывает аллергии. Но так ли полезна пшенная каша при сахарном диабете 2 типа и разрешено ли включать ее в рацион, будет описано далее в статье.

Питательная ценность

В составе этой злаковой культуры содержится большая доля пищевых волокон, что делает его ценным блюдом, способствующим пищеварению. В пшене имеются  витамины группы В (В1, В2, В6, В9), токоферол и никотиновая кислота. Также крупа богата важными организму минералами – калием, фосфором, магнием, кальцием, медью, хлором, железом и многими другими микроэлементами. Насыщена она и полезными аминокислотами – лейцином, аланином, глютаминовой кислотой, жирными кислотами Омега-6.

В 100 г продукта содержится:

  • Белка – 11,5 г;
  • Жиров — 3,3 г;
  • Углеводов — 66,5 г;
  • Пищевых волокон — 3,6 г.

Калорийность — 342 ккал. Хлебных единиц — 15. Гликемический индекс — до 70 (в зависимости от вида обработки).

Данная крупа содержит много крахмала, отчего при употреблении в пищу усваивается на протяжении длительного времени. Поэтому пшенка – это сложный углевод, который на долгий период насыщает организм энергией и не приводит к быстрому повышению уровня глюкозы в крови. Несмотря на высокий гликемический индекс этот продукт не относится к категорически запрещенным при диабете.

Важно! Пшено повышает уровень сахара в организме, однако это сложный углевод, расщепление которого происходит на протяжении длительного периода. Диабетику нужно употреблять его в пищу, согласовывая величину порции и частоту употребления с лечащим врачом. Это позволит обогатить рацион полезной едой и поможет обезопасить себя от повышения глюкозы до крайних показателей.

Полезные свойства

Употребление пшенной каши при сахарном диабете будет способствовать улучшению работы поджелудочной железы. К тому же высокое содержание клетчатки в крупе поможет очистить организм от шлаковых накоплений и поспособствует слаженной работе кишечника.

Благодаря витаминам в составе регулярное употребление в пищу пшенки окажет целебное воздействие на функционирование сердца и укрепит сосуды, позволит избавиться от депрессии, а также оздоровит состояние кожи и волос.

Каша из такой крупы без затруднений усваивается организмом и надолго насыщает энергией. При этом она не способствует отложению жира, напротив, препятствует его накоплению. Также этот продукт способен очистить организм от остатков антибиотиков, если диабетик был подвержен длительному лечению подобными препаратами.

Известны народные способы лечения пшеном. Согласно одному из них необходимо вымытые и просушенные зерна перетереть в порошок. Употреблять ежедневно натощак по одной столовой ложке. Запивать чистой водой. Длительность терапии составляет один месяц.

При низкоуглеводном питании

Заболеванию, связанному с утратой клеточной восприимчивости к инсулину, часто сопутствует проблема избыточного веса. Пшенная крупа является достаточно калорийной и же имеет в своем составе углеводы. Но полностью ее исключать при низкоуглеводном питании все же не стоит. При правильном употреблении она не только не ухудшит ситуацию, но и поможет в проблеме с лишним весом и нарушенным метаболизмом.

Аминокислоты в составе способствуют избавлению от накопленных жиров и препятствуют возникновению новых отложений. Также этот продукт помогает в борьбе с «плохим» холестерином. Для диабетика, находящегося на строгой диете, употреблять его следует хорошо проваренном на воде без добавления сахара и животного жира.

При гестационном диабете

Если нарушения в эндокринной системе возникли у женщины на фоне беременности, стоит с осторожностью отнестись к кашам из пшенки. При гестационном диабете разрешается вводить их в рацион в небольших количествах, сваренными на воде или нежирном молоке. Не следует добавлять в блюдо сахар, мед или сладкие фрукты.

Если же у беременной имеются запоры, повышенная кислотность желудка или другие противопоказания, то от подобной еды ей нужно вовсе отказаться. Рацион будущей мамы с проблемой диабета должен контролировать наблюдающий ее врач.

Противопоказания к употреблению

Несмотря на множество положительных характеристик, в некоторых случаях пшено может принести вред. Это касается не только людей с диабетом.

Не рекомендуется есть кашу и другие блюда из этой крупы при наличии следующих состояний:

  • нарушенная кислотность желудка;
  • снижение выработки гормонов щитовидки (гипотиреоз);
  • воспалительные процессы в кишечнике;
  • проблемы с потенцией.

Также имеются сведения, что пшенная крупа может ухудшить процесс всасывания йода в организме. На это стоит обратить внимание при частом употреблении такого продукта. Чтобы каша из пшена пошла на пользу, важно выбрать и приготовить крупу правильно.

Как готовить пшено диабетику

Перед тем как готовить кашу из пшена, следует его правильно выбрать. Крупа плохого качества скажется на питательности и вкусе самого блюда. Прежде всего пшено должно быть свежим, так как залежавшийся продукт вызовет горечь при варке. Поэтому при покупке нужно посмотреть дату изготовления.

Вторым критерием выбора является цвет. Он  может быть белым, серым и желтым. Вкуснее всего каша получается из желтого шлифованного пшена. При закупке крупы не нужно делать запасы впрок, чтобы она не испортилась. Хранить следует в темном месте в стеклянной, плотно закрытой таре.

Важно! Для людей с диабетом кашу из пшена следует варить на воде без сахара и не включать в блюдо сливочное масло. При желании можно приправить еду растительным. Каша на молоке может существенно повысить показатели сахара. Иногда допускается употребление пшенной каши на обезжиренном молоке.

Имеется множество вариантов приготовления каши из пшенной крупы для диабетика. Рассмотрим самые популярные из них.

Рецепт 1

Крупа берется с расчета 200 граммов злаков на 400 мл воды. Для приготовления необходимо:

  • Промыть тщательно.
  • Залить водой в вышеуказанных пропорциях и варить до полуготовности (около 10-12 минут).
  • Слить воду и налить чистую.
  • Варить до полной готовности.

Рецепт 2

Это способ приготовления каши с тыквой. Для приготовления необходимо:

  • 200 граммов пшена промыть водой.
  • Залить стаканом воды и стаканом обезжиренного молока, добавить заменитель сахара. Дать закипеть и после варить на медленном огне около 12 минут.
  • Очищенную от кожуры тыкву нарезать мелкими кубиками.
  • Добавить в кашу и держать на огне около 20 минут, размешивая блюдо ложкой.

Рецепт 3

Для приготовления пшена с фруктами нужно подготовить:

  • крупу — около 250 граммов;
  • яблоко;
  • грушу;
  • цедру с половинки лимона;
  • соевое или обезжиренное молоко около 300 мл;
  • соль;
  • 1-2 ложки фруктозы.

Пшенку прополоскать чистой водой, залить молоком, добавить соль и фруктозу, вскипятить. Плоды очистить от кожуры и убрать сердцевину. Нарезать кубиками и вместе с цедрой добавить в кашу. Перемешать с фруктами и выложить в глубокий противень. Поверх выстелить фольгу и отправить в духовку на 40 минут. Температура готовки должна быть установлена на 180 градусов.

Несмотря на высокий ГИ пшено не является запрещенным продуктом при сахарном диабете. При отсутствии противопоказаний и правильном употреблении рацион диабетика будет обогащен питательным блюдом с множеством полезных элементов и витаминов. Если придерживаться рекомендуемых рецептов при приготовлении и следить за показателями сахара в составе крови после еды, крупа не принесет вреда.

Комментарий эксперта:

Можно ли избавиться от диабета навсегда?
Статистика заболеваемости с каждым годом становится все печальнее! Российская диабетическая ассоциация заявляет, что каждый десятый житель нашей страны болен диабетом. Но жестокая правда заключается в том, что страшно не само заболевание, а его осложнения и тот образ жизни, к которому он приводит. Каким образом можно побороть эту болезнь рассказывает в интервью ... Узнать больше... »

Разрешен ли перец диабетикам

Людям с эндокринными нарушениями очень важно придерживаться строгой диеты. Так как есть блюда, которые могут принести ощутимый вред организму и пошатнуть и так некрепкое здоровье пациентов. Особенно это касается диабетиков.

Перец – сладкий (болгарский), жгучий красный, горький (в форме порошка или горошка) – это полезный продукт, который содержит много витаминов и минералов. Он хорошо влияет на качество работы сосудов и функционирование пищеварительной системы. Далее в статье будет подробно разбираться состав и воздействие перца на тех людей, кто страдает сахарным диабетом.

Состав

Свежий перец богат витаминами А, В, С, Р, ниацином и токоферолом. Содержание аскорбиновой кислоты в его болгарской разновидности превосходит цитрусовые и смородину. Съедая этот овощ в количестве 100 грамм в день, можно восполнить дневную норму витамина С, необходимую организму. Жгучий сорт содержит ценный алкалоид – капсаицин, который благотворно влияет на состав крови, улучшает нервную систему, способствует понижению артериального давления.

Помимо этого полезный овощ насыщен следующими минералами и микроэлементами:

  • Калием;
  • Фосфором;
  • Цинком;
  • Медью;
  • Железом;
  • Йодом;
  • Марганцем;
  • Натрием;
  • никотиновой кислотой;
  • фтором;
  • хромом и другими.

Пищевая ценность

Разновидность перца  

Белки/г

 

Жиры/г

 

Углеводы/г

 

кКал

 

ХЕ

 

ГИ

Сладкий свежий 1,2 0,1 5,3 26,4 0,4 15
Болгарский маринованный 1,3 0,4 5 29 0,4 15
Он же тушёный 1,2 0,1 4,5 24,3 0,4 15
Жгучий свежий 1,3 0,1 6 30,5 0,5 15
Острый маринованный 1,1 0,4 5,7 33 0,5 15
Красный горький свежий 1,3 0,4 6 30,5 0,5 15
Чёрный измельчённый 10,4 4,3 38 243,7 3,2 15
Он же горошком 12 3,2 39,5 244 3,3 15
Красный молотый

(паприка)

9,2 13 23,2 243,7 1,9 15

Важно! Благодаря низким калорийности и ГИ сладкий перец разрешен диабетикам без ограничений. Но только в случае, если у пациента не имеется противопоказаний. Острый и чёрный сорта допустимы к употреблению в небольших количествах и не ежедневно.

Благотворное влияние

Каждый из существующих сортов овоща обладает многими положительными свойствами для организма. Употребление этого дара природы в пищу при любом виде диабета принесёт пользу и не повлечёт повышения уровня сахара. Однако не стоит пренебрегать консультацией с лечащим врачом, потому как перец может вызывать аллергические реакции, а также навредить при проблемах с пищеварением и сердцем.

Сладкие жёлтые, оранжевые и красные сорта

Болгарский перец при диабете 2 типа – незаменимый продукт в меню. Его употребление не сказывается на показателях глюкозы в крови, а также не провоцирует накопления жиров. Высокая концентрация аскорбиновой кислоты поможет укрепить иммунитет, если кушать этот овощ регулярно, желательно каждый день. Также в составе продукта есть никотиновая кислота, которая оказывает положительное влияние на работу поджелудочной железы и стимулирует производство инсулина. Включая этот плод в меню изо дня в день, человек, ослабленный тяжёлым эндокринным заболеванием, получит помимо вкусного блюда много пользы для своего организма, а именно:

  • очищение и укрепление сосудов;
  • успокоение нервов;
  • нормализацию пищеварения и повышение аппетита;
  • улучшение зрения;
  • рост гемоглобина;
  • регулирование потоотделения;
  • укрепление волос и ногтей;
  • предотвращение отёков.

Для получения большей пользы от болгарского перца лучше всего есть его свежим или отжать из него сок. Желательно продукт не варить и не жарить, так как высокая температура убивает половину ценных веществ этого овоща. Однако допускается кушать его в тушёном, паровом или маринованном виде.

Горький стручковый сорт

Жгучий перец или как его ещё часто называют чили, обогащён жирными кислотами, витаминами и минералами. Он обладает лечебными свойствами благодаря содержащемуся в его составе капсаицину, который способствует разжижению крови и препятствует тромбообразованию. Острый чили-стручок – отличный помощник в деле коррекции зрения, поддержки иммунитета и улучшении работы нервной системы. В сушёном и измельчённом виде он называется паприкой.

Употребление горьких стручков или специй из них поможет справиться с такими проблемами, как:

  • стрессы и депрессии;
  • плохой сон;
  • повышенное давление;
  • нарушения пищеварения;
  • суставные боли;
  • сбои метаболизма.

Чили используется как пряность в свежем, сухом или молотом виде. Однако при «сахарной болезни» его добавление в блюда должно быть ограничено. Острая еда может негативно отразиться на ослабленном болезнью организме.

Чёрный перец

Чёрный молотый перец или он же горошком также содержит ценные элементы и вещества. Например, в нём имеется алкалоид пиперин, который улучшает кровообращение. Он калорийнее сладкого вида, но его гликемический индекс невысокий, что определяет плод в список разрешённых при диабете продуктов.

Если включать в рацион эту приправу, она поможет:

  • улучшить работу желудка;
  • очиститься от токсинов;
  • избавиться от холестерина;
  • снизить лишний вес;
  • укрепить тонус сосудов и уменьшить вероятность возникновения тромбов.

Эту специю добавляют в сухом виде к мясу, супам, маринадам и салатам. Но при нарушении углеводного обмена включать её в пищу следует не очень часто.

Овощи при низкоуглеводной диете

Сладкий перец, как и большинство других овощей, в силу их низкой калорийности, насыщенности витаминами и микроэлементами разрешается есть при разных диетах. При низкоуглеводном питании он поможет насытить организм энергией, ценными веществами и сохранить при этом в норме уровень жиров. Красный чили и чёрный молотый также допустимы к употреблению, но в небольших количествах. К примеру, в виде специй – мелкой паприки и сухих горошинок.

При гестационном диабете любые острые продукты запрещены, в том числе и жгучие сорта овощей. Но при этом болгарский вид разрешается кушать беременной женщине и даже рекомендуется к регулярному употреблению.

Рецепты для диабетиков

Больше всего витаминов и ценных элементов содержится в сырых овощах, поэтому лучше есть перец в составе различных зелёных салатов. Также полезно его готовить на пару или запекать в духовке. Ниже вы найдёте рецепты, подходящие для диабетиков.

Фаршированный вариант

Необходимые компоненты:

  • перец болгарский – 4 штуки;
  • филе курицы или индейки – 250 – 300 г;
  • нешлифованный рис – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • соль и приправы по вкусу.

Как готовить:

  1. Филе тщательно порезать на маленькие кусочки или пропустить через мясорубку.
  2. Лук и чеснок мелко нашинковать.
  3. Отварить рис.
  4. У овощей вычистить серединку и отрезать ножку.
  5. Смешать мясо, лук, чеснок и рис.
  6. Добавить соль и перец молотый.
  7. Овощи начинить фаршем с рисом.
  8. Запекать около 50 минут.

Салат

Ингредиенты:

  • помидор – 1 плод;
  • огурец – 1 штука;
  • перец жёлтый или красный сладкий  – 1 овощ;
  • зелень;
  • оливковое масло и сок лимона по 1 чайной ложке.

Как готовить:

  1. Овощи помыть и почистить.
  2. Нарезать соломкой или дольками.
  3. Смешать и заправить оливковым маслом и соком лимона. Добавить соль и перец.

Перец, особенно свежий, считается очень полезным продуктом. Его употребление при диабете разрешено в любых количествах за исключением острого и чёрного плодов. Также необходимо принять во внимание, что даже вкусный болгарский сорт этого овоща следует с осторожностью есть при наличии язвы желудка, повышенной его кислотности, гастрите, пониженном давлении, стенокардии, аритмии и склонности к аллергиям.

Комментарий эксперта:

Разрешено ли пиво диабетикам

На организм, ослабленный тяжёлым заболеванием, алкоголь оказывает весьма негативное действие. Этиловый спирт блокирует выработку глюкозы печенью, в результате чего происходит снижение концентрации сахара в крови. Как следствие возникает чувство голода, слабость и иногда тремор конечностей. Если пациент вовремя не заметит симптомов гипогликемии, это может окончиться для него комой или летальным исходом. Если же, повинуясь ощущениям, человек начнёт бесконтрольно утолять чувство голода, это может, напротив, закончиться гипергликемией, что тоже крайне вредно.

Но спиртосодержащие напитки бывают разными. К примеру, калорийное пиво с низким градусом не приводит к резкому падению глюкозы. А некоторые его компоненты способны оказать положительное влияние на организм. Разберем далее, разрешается ли пить пиво при диабете, и какое действие оно оказывает на здоровье при таком заболевании.

Состав и пищевая ценность продукта

Этот напиток содержит много ценных веществ, а именно:

  • витамины А, D, К, В1, В2, В6, С;
  • токоферол;
  • ниацин;
  • пантотеновая кислота;
  • калий;
  • магний;
  • хлор;
  • кальций;
  • сера;
  • фосфор;
  • медь;
  • железо;
  • кремний.

В основе традиционного натурального пива лежит солод, дрожжи, хмель и вода. Состав этих ингредиентов – углеводы и аминокислоты. В хмеле содержатся эстрогены. Это женские гормоны, которые при регулярном попадании в организм способствуют накапливанию жировых отложений в области талии и груди у мужчин. В малых дозах этот напиток поможет восстановить желудочные стенки при гастрите и язве. Также его составляющие способны утолить боль, оказать дезинфицирующее и успокаивающее действие. Ещё в нем содержится «полезный» холестерин, который помогает очистить сосуды.

Пищевая ценность

Разновидность  

Белки/г

 

Жиры/г

 

Углеводы/г

 

кКал

 

ХЕ

 

ГИ

Светлое 0,5 0 4,2 44 0,4 80
Тёмное 0,4 0 5,6 51,5 0,5 110

Как видно из таблицы, гликемический индекс продукта довольно высок – 80 и 110. То есть значительная порция этого алкоголя может существенно повысить уровень глюкозы в организме. А вот небольшое количество, скорее всего, не повредит. Но это при условии, что пиво натуральное, чистое, без вредных  красителей и искусственных консервантов.

Разрешено или нет

Алкоголь, в особенности крепкий, оказывает негативное влияние на организм. Он может понизить сахар в крови, вызвав при этом гипогликемию. Если же употребление спиртного совместить с сытным ужином, сахар может, наоборот, подскочить. Всё зависит от качества, количества выпитого и съеденного. И в особенности от употреблённых при этом углеводов.

Важно! Безопасной дозой, которая не окажет негативного влияния на сахар в крови, считается количество напитка, равноценного 20 мл спирта.

Очень опасно увлекаться спиртосодержащими напитками при первом типе заболевания. Принимаемые дозы инсулина в содействии с алкоголем могут вызвать резкое падение глюкозы до критических показателей. А это чревато гипогликемической комой и даже летальным исходом.

Подобное влияние может вызвать спирт и при втором типе заболевания с нестабильными показателями глюкозы и приёме сахароснижающих препаратов.

В пиве немного градусов и он не вызывают резких колебаний параметров крови в разные стороны. Но только при условии его употребления в допустимых количествах.

Важно! При «сахарной болезни» разрешено не более 300 мл хмельного напитка в сутки.

Негативное влияние

Несмотря на маленький процент содержания спирта, врачи не советуют увлекаться пивом при нарушениях функции эндокринной системы, а лучше бы и вовсе отказаться от него. Включение в рацион этого продукта может повлечь за собой осложнения и такие неприятные последствия заболевания, как:

  • сильное чувство голода;
  • постоянная жажда;
  • хроническое утомление;
  • учащение мочеиспускания;
  • ухудшение зрения;
  • сухость и зуд кожи;
  • проблемы с потенцией.

Коварство любого алкоголя в том, что симптомы побочных эффектов могут проявиться не сразу. Время будет упущено, и в результате начнутся необратимые процессы в организме. Поэтому при возникновении одного из вышеуказанных состояний лучше вовсе отказаться от спиртных напитков.

Категорически не разрешается пить пиво при гестационном диабете, панкреатите, нейропатии и при низкоуглеводном питании тем, кто имеет лишний вес. Даже несмотря на то, что пивные дрожжи обладают свойством снижать сахар в крови. Вред и риски от алкоголя для беременных женщин и людей с нарушениями углеводного обмена всё же превышают пользу.

Пивные дрожжи

Обладают положительным эффектом в отношении концентрации глюкозы в кровотоке. Пивные дрожжи наполовину состоят из легко усваиваемого белка, а также ценных жирных кислот, витаминов и микроэлементов. Их применение считается полезным в профилактических целях и как вспомогательное средство для лечения диабета. Дрожжи ценны именно тем, что могут снижать высокие показатели сахара, улучшают процессы метаболизма, повышают чувствительность клеток к инсулину, налаживают работу печени и уравновешивают углеводный обмен. Употребление такого продукта в небольших количествах, как правило, положительно сказывается на здоровье и самочувствии тех, кто страдает от диабета. Но если пациент не желает полностью отказываться от этого хмельного напитка, ему следует строго придерживаться рекомендаций по его употреблению.

Сколько можно при диабете I типа

Если у человека инсулинозависимый тип болезни и при этом он никак не может отказаться от любимого напитка, важно хотя бы помнить, что:

  • объём выпитого не должен превышать отметку 20 мл спирта (в отношении пива – это не более 300 мл);
  • частота употребления за неделю не должна превышать 2 раза;
  • абсолютно не разрешается пить, когда болезнь находится на стадии декомпенсации, уровень сахара неустойчив или имеются тяжёлые осложнения на фоне недуга;
  • после физических нагрузок, нахождения в сауне действие алкоголя усиливается;
  • запрещено употреблять пиво на пустой желудок, перед этим должен последовать обед со сложными углеводами;
  • инъекцию гормона с коротким действием на время употребления следует уменьшить;
  • важно отслеживать концентрацию глюкозы в день выпивки;
  • заблаговременно позаботится об экстренной помощи и проинструктировать близких людей о том, что нужно сделать в случае возникновения побочных эффектов.

Действие любого алкоголя, даже слабого, на организм при таком заболевании весьма непредсказуемо, поэтому пить его следует с крайней осторожностью и после консультации с врачом.

Особенности при II типе «сахарной болезни»

При инсулиннезависимом типе заболевания отношение к употреблению пива и другого алкоголя менее вредно, но также не совсем безопасно. Перед тем как пить хмельные напитки, важно ознакомиться со следующими правилами и запомнить их:

  • разрешается употреблять небольшое количество пива только в случае стабильного состояния пациента и при отсутствии роста показателей сахара;
  • пить можно не больше пары раз в неделю, не превышая объём в 300 мл;
  • до того, как взялись за бокал, скорректируйте свой рацион по суммарному употреблению углеводов в этот день;
  • это довольно калорийный напиток. Надо иметь это в виду и заранее уменьшить потребление калорий в день, когда пьёшь пиво;
  • необходимо проконсультироваться с врачом накануне и следить за своим самочувствием на протяжении дня.

Даже если при поступлении в организм этого продукта не возникло никаких осложнений и побочных эффектов, не стоит полагаться на то, что вреда не будет.

Безалкогольный вариант

Больше всего для людей с эндокринными проблемами подойдет безалкогольное пиво. Оно имеет такой же вкус, как его собрат с градусами, и при этом сохраняет полезные вещества этого напитка. Но, самое главное, в нём не содержится спирта, который может оказывать негативное влияние на здоровье или воздействовать на концентрацию сахара в организме.

Безалкогольный вариант можно даже диабетику при желании в любое время. Единственное, что стоит обязательно учитывать, это его состав и калорийность. И корректировать свой рацион в соответствии с этой информацией.

Пиво, как и другие спиртосодержащие напитки, не рекомендовано при таких проблемах со здоровьем, как нарушение метаболизма, снижение функции щитовидной железы и, конечно же, диабет. Но при стабильном состоянии здоровья можно изредка побаловать себя хмельным напитком, не превышая его допустимую норму.

Комментарий эксперта:

Как заваривать и пить овес диабетикам

Какая каша в мире занимает лидирующие позиции среди других? Конечно, овсяная. Этот традиционный английский завтрак вовсе не скучен. Такую кашу можно кушать с изюмом, мюсли, свежими ягодами и фруктами, мёдом и другими добавками.

Овсянка знакома, наверное, всем приверженцам здорового питания. Это отличная помощница для тех, кто хочет сбросить лишний вес, имеет проблемы с пищеварением, страдает сердечными, сосудистыми, нервными заболеваниями, страдает нарушениями обмена веществ. А ещё уникальные составляющие овсяной крупы способны нормализовать уровень глюкозы в крови, что имеет огромное значение при сахарном диабете 2 типа. Разберемся обстоятельно, чем этот продукт так хорош для организма и как его употреблять при эндокринных нарушениях.

Состав

Крупа из овса насыщена полезной для кишечника клетчаткой, крахмалом. Она источник медленно усваиваемых углеводов, а также важных для нормального функционирования всех систем организма витаминов, макро- и микроэлементов и ценных аминокислот.

В составе этого продукта находятся:

  • биотин;
  • пищевые волокна;
  • токоферол;
  • калий;
  • медь;
  • фосфор;
  • железо;
  • марганец;
  • магний;
  • кобальт;
  • никотиновая кислота;
  • витамин Е и группы В;
  • цинк и другие важные элементы.

Благодаря такому богатому набору ценных для организма веществ, блюда из этого злака помогут наладить процесс метаболизма и поспособствуют снижению массы тела. Овёс очистит сосуды от холестерина, выведет токсины и шлаки, отложившиеся на стенках кишечника. Витамины в его составе повышают качество работы нервной и сердечно-сосудистой систем, а аминокислоты поддерживают нормальное функционирование печени.

Также овсяные зёрна часто называют «продуктом молодости» за то, что косметические составы из них способствуют оздоровлению кожи и волос, замедляют процессы старения, разглаживают мелкие морщины. Кремы и маски с семенами этого растения придают женским ручкам, лицу и шейке бархатистую нежность и сияние. Они осветляют, питают кожу, борются с пигментными пятнышками и другими дефектами.

Пищевая ценность продуктов из овса

 

Название

 

Белки/г

 

Жиры/г

 

Углеводы/г

 

кКал

 

ХЕ

 

ГИ

Крупа 11,8 5,9 63,8 337 5,3 40
Хлопья 12 6,2 62,5 334 5,2 40
Каша Геркулес 12,3 6,2 61,8 352 4,2 55

Что можно диабетикам

Овсяная крупа богата крахмалом – сложным углеводом, который при употреблении распадается и усваивается на протяжении длительного времени. Этим он оставляет чувство сытости надолго и не приводит к резким скачкам уровня сахара в крови. Пищевой состав и невысокий гликемический индекс позволяет включить этот злак и продукты из него в рацион диабетика без опасения ухудшить его самочувствие.

«Сахарная болезнь» зачастую сопровождается множеством осложнений, что негативно отражается на качестве жизни пациента. Благодаря своему полезному составу овсяные зёрна окажут укрепляющее действие на ослабленный организм диабетика.

Регулярное употребление этой крупы послужит для:

  • очищения крови и кишечника от вредных веществ;
  • улучшения метаболизма и снижения веса;
  • восполнения запаса витаминов, минералов и аминокислот;
  • избавления от холестерина;
  • нормализации процессов пищеварения;
  • предотвращения геморроя;
  • стимулирования работы сердца и печени;
  • снижения показателей сахара в крови.

Необходимо отметить также, что овёс имеет в составе инулин – вещество растительного происхождения, которое является функциональным аналогом гормона инсулина. Этот полисахарид был открыт учеными сравнительно недавно. Сегодня доказана его весомая польза при диабете. Инулин не только помогает предотвратить этот недуг, но и улучшает состояние пациента на разных стадиях болезни. Таким образом, употребление овса при эндокринных нарушениях способствует снижению уровня глюкозы в крови, нормализации обмена веществ и эффективному функционированию  поджелудочной железы.

Однако важен не только состав продукта, но и то, как именно он приготовлен. Так, привычные для нас овсяные хлопья, залитые кипятком или сваренные, разрешены диабетику, если сделаны без добавления сахара, жирного молока и масла. Каши быстрого приготовления (с добавками и без), которые часто продаются в супермаркетах, могут нанести вред человеку с дефицитом инсулина, так как содержат сахар, красители и вкусовые добавки. Лучше всего отдать предпочтение обычному геркулесу. Варить его нужно около 15 минут.

Нельзя тем, кто сидит на строгой углеводной диете, магазинное овсяное печенье, так как оно сладкое и довольно жирное. В крайнем случае, попробуйте приготовить его самостоятельно, используя только разрешённые ингредиенты. Но в целом при сахарном диабете 2 типа от выпечки рекомендуется отказаться совсем. Исключением может стать продукция из диетического отдела, но будьте внимательны и там. Читайте подробный состав на упаковке перед покупкой. Избегайте всего вредно и просто вызывающего подозрения, ведь здоровье – главная ценность любого человека. И его нужно беречь.

Овёс при эндокринных нарушениях, в частности, диабете, не только можно, но и нужно есть, если нет индивидуальной непереносимости и других противопоказаний. Это очень питательный и ценный продукт для любого меню.

Злаковые при гестационном диабете

Иногда на фоне беременности у женщин обостряются хронические заболевания или возникают другие отклонения по здоровью. К примеру, может начаться гестационный диабет. Он носит временный характер и не требует такого лечения, как традиционные виды этого заболевания. Однако при обнаружении этого состояния является крайне важным соблюдение диеты. Правильный рацион в это время поможет избежать скачков сахара в крови и тем самым защитит и маму, и малыша от различных неприятных последствий гипергликемии.

Овёс не входит в список запрещенных круп при гестационном диабете. Его разрешается употреблять будущей маме, к примеру, на завтрак. Но в кашу также не следует добавлять сахар, фрукты и сухофрукты, жирное молоко и масло.

Подходит ли для низкоуглеводного питания

В овсянке относительно много углеводов, но они сложные или, как ещё принято говорить, медленные. То есть вещества долго перевариваются, превращаясь в энергию, и потому не приводят к быстрому повышению уровня глюкозы. К тому же в крупе имеется ценная клетчатка, которая положительно влияет на перистальтику кишечника, что также важно при соблюдении разного рода диет.

Чтобы сделать свой рацион максимально полезным при низкоуглеводном питании, блюда из злаковых культур, например, из овса, стоит готовить и кушать. Так медленные углеводы принесут необходимую энергию без накопления жира. А богатая пищевая ценность этой зерновой сельскохозяйственной культуры позволит насытить организм необходимыми витаминами и элементами.

Рецепт лечебного отвара

Очень полезен отвар из семечек этого злака. Он издавна славится своими целебными качествами и используется в народной медицине при многих заболеваниях. Пить отвар из овса целесообразно и при сахарном диабете. Заваривать зёрна следует, предварительно замочив. Для приготовления потребуется около 250 г неочищенного овса. Его нужно залить литром чистой воды и оставить на ночь. Утром переместить в кастрюлю с крышкой и варить на медленном огне до тех пор, пока количество жидкости не уменьшится наполовину. Полученный отвар остудить и хранить в прохладном месте. Пить по 100 мл до трёх раз в день перед едой.

Перед употреблением напитка следует проконсультироваться у врача, который уточнит дозировку и длительность приёма.

Противопоказания

Несмотря на множество полезных составляющих и целебных свойств, у овса есть и некоторые противопоказания. А именно следующие проблемы у пациента:

  • почечная недостаточность;
  • сердечные нарушения;
  • повышенная кислотность желудка;
  • болезни желчного пузыря, особенно камни в этом органе;
  • холецистит;
  • индивидуальная непереносимость;
  • аллергия на глютен.

Овёс – это ценный питательный продукт, рекомендованный при низкоуглеводном питании и многих других диетах. Каша из этой крупы будет отличным вариантом завтрака для диабетика, а отвар из зёрен растения поможет держать под контролем уровень глюкозы и в целом укрепит организм. Овсянка быстро насыщает, содержит медленные углеводы, которые дарят хороший запас энергии, но не приводят к резким скачкам сахара в крови.

Комментарий эксперта:

Разрешены ли яблоки диабетикам

Зная о пользе яблок, люди стараются употреблять их ежедневно. Диабетикам  приходится помнить об ограничениях, следить за составом продуктов, включенных в рацион, чтобы минимизировать поступление в организм сахаров.

Польза и вред

Людям, у которых выявлены проблемы с усвоением углеводов, требуется согласовать рацион с эндокринологом. Если врач разрешит употреблять яблоки, то необходимо учитывать, что они являются источником сахаров.

Полностью отказываться от этих фруктов многие не готовы из-за их положительного влияния на организм. Так, они способствуют:

  • нормализации процесса пищеварения;
  • ускорению кровообращения;
  • предупреждению преждевременного старения;
  • укреплению защитных сил организма.

Выбирая сорта яблок, следует учитывать, что содержание сахара в них отличается незначительно (10–12%).

Вкусовые оттенки обусловлены входящими в состав органическими кислотами. Диабетики могут выбирать любые виды, ориентируясь только на гастрономические предпочтения.

Этот фрукт содержит большое количество клетчатки, благодаря чему вероятность резких скачков глюкозы после его употребления не происходит. Но диабетикам надо помнить об ограничениях: не более 1 плода в день. На голодный желудок их лучше не есть людям с повышенной кислотностью.

Состав

Переоценить пользу яблок сложно, в них содержатся:

  • белки;
  • жиры;
  • углеводы;
  • витамины В, К, С, РР, А;
  • микро- и макроэлементы – калий, фосфор, фтор, магний, йод, железо, натрий, цинк, кальций;
  • пектины.

Показатели из расчета на 100 г продукта: гликемический индекс (ГИ) – 30; хлебных единиц (ХЕ) – 0,75, калорийность – 40–47 ккал (в зависимости от сорта).

Из-за высокого содержания углеводов употребление яблок больше нормы может привести к резкому повышению глюкозы в крови. Оценить степень влияния съеденного плода на уровень сахара можно путем проверки его концентрации спустя 2 часа.

Печеные

При тепловой обработке яблок содержание полезных веществ снижается. Хотя многие советуют диабетикам включать такие плоды в рацион. Добавлять мед, сахар в процессе приготовления категорически запрещено.

В печеных содержание жиров, белков и углеводов составляет соответственно 0,4 г, 0,5 и 9,8.

В 1 среднем по размеру запеченном фрукте 1 ХЕ. Гликемический индекс – 35. Калорийность – 47 ккал.

Моченые

Некоторые предпочитают употреблять яблоки, обработанные по специальной технологии: плоды замачивают в воде с добавлением специй. В готовом продукте содержание белков, жиров и углеводов составляет соответственно 0,3 г, 0,2 и 6,4.
Калорийность таких яблок снижается до 32,1 ккал (на 1100 г) за счет повышения количества жидкости. Гликемический индекс равняется 30. Содержание ХЕ – 0,53.

Сушеные

Многие хозяйки заготавливают яблоки на зиму, нарезая их дольками и затем высушивая.

После обработки в плодах значительно уменьшается количество влаги. В результате в 100 г продукта содержится:

  • белков – 1,9 г;
  • жиров – 1,7 г;
  • углеводов – 60,4 г.

Калорийность при этом повышается до 259 ккал. Гликемический индекс – 35, количество ХЕ – 4,92.

Пациенты с диабетом могут включать в рацион моченые и сушеные плоды, если в процессе их обработки не добавлялся сахар.

При низкоуглеводном питании

Яблоки являются источниками глюкозы. При их употреблении у диабетиков может наблюдаться резкое повышение сахара.

В этом случае следует полностью исключить из меню фрукт.

Определить степень влияния яблок на организм можно экспериментальным путем. Необходимо измерить уровень сахара натощак и после употребления плодов. Контрольная проверка проводится через час.

При гестационном диабете

Беременным женщинам полностью отказываться от яблок не рекомендуется. Включать их в рацион можно при условии постоянного контроля уровня сахара. Если будет выявлено, что употребление фрукта провоцирует резкое увеличение концентрации глюкозы, его придется исключить из рациона.

Если будущей маме назначили инсулин, то отказываться от фруктов не придется. Ограничения устанавливаются в случае попытки нормализовать состояние женщины посредством диеты.

Исключение яблок из рациона не должно пугать пациентов с диабетом. Высокой пищевой ценностью этот фрукт не обладает. Поступающие с ним в организм витамины и элементы можно получить из других продуктов. При длительном хранении полезные вещества разрушаются.

Если исключить из рациона эти плоды сложно, необходимо придерживаться установленных ограничений. Не стоит есть более 1 фрукта в день. В зависимости от вкусовых предпочтений в рационе могут присутствовать свежие, моченые или печеные плоды. Пациенты, придерживающиеся принципов низкоуглеводного питания, должны изменить рацион.

Комментарий эксперта:

Польза и вред огурцов для диабетиков

Огурец – весьма популярный овощ. Его жарят, варят, солят, маринуют, готовят с ним салаты, рулеты, холодные супы, различные закуски и так далее. На кулинарных сайтах огромное количество рецептов блюд, в которых присутствует этот привычный для россиян овощ. Он относится к низкокалорийным продуктам, поэтому помогает больным диабетом разнообразить меню. В одном плоде среднего размера (приблизительно 130 граммов) содержится 14–18 килокалорий. Для сравнения (из показанных диабетикам овощей): в 100 граммах кабачков – 27 килокалорий, в разных видах капусты – от 25 (белокочанная) до 34 (брокколи), редисе – 20, зеленом салате – 14.

Наибольшей пищевой ценностью обладают молодые плоды. Содержание воды в них колеблется от 94 до 97%, белка – от 0,5–1,1%, жиры отсутствуют.

Химический состав огурцов, % в 100 граммах:

  • вода – 95;
  • углеводы – 2,5;
  • пищевые волокна – 1;
  • белки – 0,8;
  • зола – 0,5;
  • жиры – 0,1;
  • холестерин – 0;
  • крахмал – 0,1;
  • органические кислоты – 0,1.

При «сахарной болезни» ключевое значение для выбора продуктов имеет калорийность, особенно количество углеводов. Этот показатель существенно влияет на уровень сахара в крови. Огурцы отличаются незначительным их содержанием (см. перечень выше): 5 грамм на 100 граммов продукта. Эндокринолог Ричард Бернштейн, автора книги «Решение для диабетиков», подсчитал, что 1 грамм углеводов повышает сахар приблизительно на 0,28 ммоль/л. Несложные подсчеты демонстрируют, что употребление в пищу одного свежего плода не способно привести к резкому возникновению гипергликемии (расчетное повышение – 0,91 ммоль/л). Конечно, если у пациента отсутствует индивидуальная непереносимость продукта.

В описываемом растении нет «быстрых» сахаров. Содержащиеся в нем углеводы относятся к «медленным». С данным понятием напрямую связан важный показатель – гликемический индекс (ГИ). У огурца он равен 15 и является низким.

Таким образом, больные диабетом могут включать описываемый плод в рацион. Единственное ограничение – сопутствующие заболевания, в частности, патологии сердца, сосудов и мочевыводящей системы, при которых необходимо ограничивать поступающую в организм жидкость. Заболевания сердца и почек – частые спутники диабета, в связи с чем следует проконсультироваться с кардиологом и нефрологом. Важно помнить: каждое заболевание требует особой диеты. Что разрешено при повышенном сахаре в крови, возможно, запрещено при «зашкаливающем» холестерине. Совместить ограничения в питании при наличии нескольких недугов – весьма непростая задача. В любом случае необходимо соблюдать меру: небольшая порция салата за обедом – хорошо, килограмм его – плохо. Переедание даже полезной пищи противопоказано при диабете.

Салат из двух огурцов среднего размера содержит не более 6–7 граммов углеводов и 35–45 килокалорий.

 Но не торопитесь впадать в крайность и делать этот полезный плод основой рациона. При отсутствии альтернативных продуктов употребление лишь его может стать причиной желудочно-кишечного расстройства. Не нужно забывать: огурец – мочегонное средство, избыток которого за ужином способен вызвать дискомфорт ночью.

Употребление при гестационном диабете

Беременность, с точки зрения эндокринологии, – состояние физиологической инсулинорезистентности, провоцирующее нарушения углеводного обмена. Это означает, что в организме женщины в любой момент может произойти сбой, грозящий повышением сахара. Так называемый гестационный диабет в будущем повышает риск развития I и II типов патологии, ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний у матери и плода, а также увеличивает вероятность неблагоприятного исхода беременности. Поэтому женщина должна тщательно соблюдать диету, исключив легкоусвояемые углеводы. Особенно если диагностированы эндокринные нарушения. Но как совместить низкоуглеводную диету и необходимость получать с пищей важные для организма витамины, микро- и макроэлементы? Разумеется, выбирать продукты, сочетающие низкий гликемический индекс и богатый минеральный состав. Огурец содержит практически все жизненно необходимые витамины (мг%):

  • каротин – 0,06;
  • тиамин – 0,03;
  • рибофлавин – 0,04;
  • ниацин – 0,2;
  • аскорбиновая кислота –10.

Плоды также богаты натрием, калием, магнием, кальцием, фосфором, йодом.

Главное достоинство огурца для беременных с гестационным диабетом – большое содержание калия, магния и йода в сочетании с низкой калорийностью.

Первый триместр беременности – важный период для развития центральной нервной системы будущего ребенка. Полноценное формирование структур головного мозга плода на ранних сроках зависит от тироксина, синтезируемого в организме матери. Дефицит йода у женщины способен вызвать нарушения функций щитовидной железы малыша и даже необратимые повреждения головного мозга. Недостаток калия и магния чреват патологиями сердечного ритма.

Содержание калия, магния и йода в овощных культурах, возделываемых в средней полосе России

Наименование

продукта

Углеводы, % Магний, мг%

 

Калий, мг% Йод, мкг% Калорийность, ккал
Огурец парниковый 1,9 14 196 3–8 11
Огурец грунтовый 2,5 14 141 3–8 14
Салат зеленый 2,4 34 198 8 54
Редис 3,4 13 255 8 20
Томат 3,8 20 290 2 24
Тыква 4,4 14 204 1 22
Баклажан 4,5 9 238 2 24
Кабачок 4,6 0 238 24
Капуста белокочанная 4,7 16 300 6,5 28
Морковь 6,9 38 200 6,5 35
Свекла 8,8 22 288 6,8 42
Картофель 15,8 22 499 5 75

При сахарном диабете и гестационном типе во время беременности в качестве натуральных источников калия, йода и магния наиболее предпочтительными среди других овощей, привычных для жителей нашей страны, являются огурец, редис и салат. Так, картофель, богатый калием, противопоказан при повышенном сахаре в связи со значительным содержанием углеводов. По аналогичной причине не рекомендуется морковь из-за существенного присутствия магния.

Салат из двух свежих огурцов содержит калия 20% от суточной потребности взрослого человека, магния – 10%.

Тепличные или грунтовые

Технологии выращивания овощных культур отражаются на содержании в них различных веществ (см. таблицу):

Химический состав Тип выращивания
парниковый грунтовый
Вода, % 96 95
Белки, % 0,7 0,8
Углеводы, % 1,9 2,5
Пищевые волокна, % 0,7 1
Натрий, % 7 8
Калий, % 196 141
Кальций, % 17 23
Фосфор, % 30 42
Железо, % 0,5 0,6
Каротин, мкг% 20 60
Рибофлавин, мг% 0,02 0,04
Аскорбиновая кислота, % 7 10
Калорийность, ккал 11 14

При анализе химического состава огурцов не находит подтверждения традиционная точка зрения, согласно которой грунтовые овощи лучше тепличных. И в тех, и в других практически одинаковое количество воды, белков и жиров, а вот углеводов в парниковых овощах меньше, соответственно, они предпочтительнее при низкоуглеводной диете. Одновременно характеризуются значительным содержанием калия. А вот остальных витаминов и макроэлементов больше в грунтовых: витамина А – в 3 раза, B2 – в 2, кальция и витамина C – в 1,5.

Выращенные в парниках, не хуже грунтовых. У каждого способа есть преимущества и недостатки.

Маринованные или соленые

Чтобы понять, какие виды консервирования полезны, достаточно посмотреть на традиционные рецепты. В «Книге о вкусной и здоровой пище» приводится следующая таблица содержания соли, уксуса и сахара (из расчета на 1 кг огурцов):

Виды Вещества
сахар, мг соль, мг уксус, мл
Свежие
Малосольные 9
Соленые 12
Консервированные в тушеном виде 5–10 12 30
Маринованные 3 50

Как видим, сахар присутствует только при одном виде приготовления – консервировании в тушеном виде. Остальные, на первый взгляд, кажутся приемлемыми для диетического стола, поскольку в них нет сахара. Однако для любой консервации необходимо много соли. Так, количество натрия (мг% на 100 граммов) составляет в огурцах:

  • свежих парниковых – 7;
  • свежих грунтовых – 8;
  • соленых – 1111.

Разница колеблется в пределах 140–150%! А ведь ограничение соли – основа любого диетического питания, вне зависимости от заболевания человека. Неслучайно ни в одной кулинарной книге в разделе «Лечебное питание» нет консервированных продуктов. Соответственно, ни соленые, ни маринованные, ни тем более консервированные овощи нельзя отнести к «разрешенным» при диабете. Кроме того, в переработанном виде они содержат во много раз меньше витаминов и минералов по сравнению со свежими. Например: витаминов А и С в соленых огурцах в 2 раза меньше, чем в только что собранных (60 и 30 мкг, 5 и 10 мг соответственно), фосфора ниже на 20% процентов (24 и 42 мг). Огурец в консервах теряет главную ценность – сочетание малого количества углеводов и множество витаминов и минеральных веществ.

В России принято посыпать солью даже свежие огурцы. Но в таком случае человек довольно быстро привыкает есть овощи без «белого яда», каждый раз увеличивая его количество.

Вывод

Свежие огурцы рекомендованы при любом типе диабета благодаря низкому содержанию углеводов и богатому витаминно-минеральному составу. При беременности их употребление способствует получению организмом калия, кальция, магния и йода. Эти микро- и макроэлементы необходимы будущей матери и ребенку. Парниковые и грунтовые одинаково полезны. Консервы из огурцов непригодны для диетического питания, так как в них много соли.

Вопрос-ответ

У меня диабет второго типа и избыточный вес. Можно ли время от времени устраивать «огуречные» разгрузочные дни?

При диабете не стоит экспериментировать с питанием. Сейчас Вам показан только один вид диеты – низкоуглеводная. Любые другие, в том числе монокомпонентные, допускаются исключительно по назначению врача. Но не переживайте: если не переедать и употреблять только разрешенные доктором продукты, Ваш вес и так снизится.

Очень люблю консервированные огурцы. Знаю, что при диабете их не рекомендуют, но вот нашла в магазине баночку, вроде бы в составе нет сахара. Как вы думаете, такие огурцы можно позволить хоть иногда?

Разумеется, если будете изредка употреблять «запрещенные» продукты, то это вряд ли существенно повлияет на ваше здоровье. Но подумайте, сегодня Вы съедите один не рекомендуемый продукт, завтра другой, потом третий… Что получите в итоге? Ежедневное нарушение диеты. И не стоит доверять надписям на упаковке. Консервированные огурцы привлекают благодаря именно сочетанию солености, кислоты и сладости. Есть различные виды сахаров, которые позволяют не употреблять это слово в составе продукта, но которые при этом способны привести к гипергликемии. Например, экстракт рожкового дерева, кукурузный сироп, лактоза, сорбитол, фруктоза. Так что если в рецептуре нет сахара, это вовсе не означает, что в блюде нет сладости.

Диабет лишил меня одного из жизненных удовольствий – похода в ресторан. Даже когда не могу отказаться от приглашения, например, в дни рождения близких людей, испытывают жуткое чувство вины, что не могу есть вместе с ними. Что делать? Ведь в меню ресторана никогда не указывают, присутствует ли в блюде сахар. А его ведь могут добавить даже в овощной салат с огурцами.

Болезнь не должна лишать человека удовольствия жить и общаться с друзьями и родственниками. Вы можете воспользоваться советом доктора Бернштейна. Для того чтобы понять, есть ли в готовом блюде простые сахара, можно использовать тест-полоски для определения глюкозы в моче. Нужно положить в рот немного еды (супа, соуса или салата), разжевать, чтобы она смешалась со слюной, и нанести капельку ее на тест-полоску (разумеется, попытаться сделать это незаметно, если вы находитесь в ресторане). Окрашивание покажет наличие глюкозы. Ее тем больше, чем цвет ярче. Если окрашивание незначительное – можно позволить себе немного. Эта методика «не работает» только с молоком, фруктами и медом.

Комментарий эксперта:

Запеканка Биг Мак — горячая и очень вкусная

1Мы опубликовали для вас рецепт салата Биг Мак, первыми создали низкоуглеводный Мак Ролл, который был так популярен, что в итоге мы сняли его на видео.

Не хватает лишь одного низкоуглеводного рецепта, чтобы завершить Биг Мак-трилогию. Поэтому мы с гордостью представляем вам запеканку Биг Мак 😀

Она, конечно же, низкоуглеводная, со свежим соусом Биг Мак собственного приготовления.

Желаем приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Видео-рецепт

Ингредиенты

  • 1 головка сладкого лука;
  • 100 г ломтиков бекона;
  • 500 г говяжьего фарша;
  • 2 столовые ложки молотой сладкой паприки;
  • 1 чайная ложка молотой розовой паприки;
  • 1/2 чайной ложки кмина (кумина);
  • перец по вкусу;
  • соль по вкусу;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 200 г сметаны;
  • 1 чайная ложка горчицы умеренной остроты;
  • 50 г томатной пасты;
  • 1 чайная ложка порошка карри;
  • 2 столовые ложки светлого бальзамического уксуса;
  • 3 столовые ложки ворчестерского соуса;
  • 2 столовые ложки эритрита;
  • 1 шарик моцареллы (125 г);
  • 100 г тертого сыра чеддер;
  • 4 маленьких помидора;
  • 4 огурца;
  • 1/2 кочана салата айсберг.

Количество ингредиентов этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 4 порции.

Для подготовки ингредиентов вам потребуется около 15 минут. Добавьте сюда еще около 15 минут на обжарку и 30 минут на запекание.

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

1.

Очистите лук, разрежьте его пополам и нарежьте полукольцами. Обжарьте на сковороде без масла, а затем уберите в сторону.

2.

Также без масла обжарьте на сковороде ломтики бекона до хрустящей коричневой корочки и отложите.

Обжарить ломтики бекона

Обжарить ломтики бекона

3.

Положите в сковороду говяжий фарш, приправьте, добавив 1 столовую ложку молотой сладкой паприки, розовую паприку, кмин, и соль и перец по вкусу. Обжаривайте, пока фарш не станет рассыпчатым.

Очистите зубчики чеснока, мелко нарежьте кубиками. Добавьте чеснок к говяжьему фаршу и обжаривайте их вместе какое-то время. Затем тоже отложите в сторону.

4.

Нагрейте духовку до 160 °С в режиме конвекции или до 180 °С в режиме верхнего и нижнего обогрева.

5.

Для соуса положите в миску сметану, добавьте специи: горчицу, томатную пасту, вторую ложку сладкой паприки, порошок карри, бальзамический уксус, ворчестерский соус и эритрит.

Ингредиенты для соуса

Ингредиенты для соуса

Перемешайте венчиком до получения кремообразного соуса.

6.

Возьмите форму для запекания и уложите запеканку слоями. Сначала положите говяжий фарш.

Теперь идут слои из ингредиентов

Теперь идут слои из ингредиентов

Возьмите моцареллу и дайте жидкости с нее стечь, затем мелко нарежьте мягкий сыр, добавьте его к фаршу и перемешайте.

Распределите 3 ложки соуса на фарше, посыпьте сверху примерно четвертью тертого чеддера. На чеддар положите ломтики бекона, на бекон — обжаренный лук.

Помойте помидоры и нарежьте кружочками. Лук покрывается сверху кружочками помидоров и огурцов.

Затем выложите сверху оставшийся соус, посыпьте все оставшимся тертым чеддером и суньте запеканку в духовку на 30 минут.

Запеканка готова отправится в духовку

Запеканка готова отправится в духовку

7.

Помойте салат айсберг, нарежьте половину кочана кусочками. Разложите салат на четырех тарелках.

Салатная подушка для запеканки

Салатная подушка для запеканки

Разрежьте запеканку на 4 части и положите каждый кусок на тарелку с салатом. Приятного аппетита.

 

 

Порция Биг Мака

Порция Биг Мака

Свежеприготовленная запеканка

Свежеприготовленная запеканка

Источник: https://lowcarbkompendium.com/big-mac-auflauf-low-carb-9217/

Флорентины. Изысканная выпечка, и не только к Рождеству

1Флорентины — низкоуглеводный рецепт, вводящий в заблуждение 🙂 Лучше сразу испечь на парочку печений больше, потому что вы не заметите, как они исчезнут со стола.

Согласно немецкому продовольственному кодексу, флорентины могут содержать не более 5% муки. В случае с низкоуглеводной выпечкой это играет на руку. Муку можно просто исключить, а сахар заменить ксилитом или любым другим заменителем сахара на ваш выбор.

И вот низкоуглеводная выпечка готова, выпекают это печенье в основном в зимние месяцы, но и в другое время оно имеет успех.

А теперь мы желаем вам приятно провести время за выпечкой. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Для первого впечатления, мы снова подготовили для вас видео-рецепт. Чтобы посмотреть другие видео заходите на наш канал в YouTube и подписывайтесь. Будем вам очень рады!

Ингредиенты

  • 200 г миндальных иголочек или стружки;
  • 125 г сливок для взбивания;
  • 100 г ксилита;
  • 100 г шоколада 90%;
  • 50 г сливочного масла;
  • 60 г бланшированного молотого миндаля;
  • мякоть двух стручков ванили;
  • тертая цедра одного апельсина (БИО);
  • тертая цедра одного лимона (БИО);
  • 1/2 чайной ложки корицы.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано примерно на 10 флорентинов. Время приготовления составляет 25 минут. Время выпечки — около 10 минут.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
503 2102 5,6 г 43,1 г 12,2 г

Видео-рецепт

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

 1.

Предварительно нагрейте духовку до 160 °С (в режиме конвекции) или до 180 °С в режиме верхнего и нижнего обогрева.

Натрите цедру БИО-апельсина и БИО-лимона.

Возьмите БИО-апельсин и БИО-лимон и натрите цедру

Возьмите БИО-апельсин и БИО-лимон и натрите цедру

В небольшую кастрюлю поместите сливочное масло и сливки, добавьте ксилит, мякоть ванили, корицу, цедру лимона и апельсина.

2.

Разогрейте содержимое кастрюли на среднем огне и периодически помешивайте, пока все не растворится.

Разогрейте массу, чтобы получить тесто для печенья

Разогрейте массу, чтобы получить тесто для печенья

3.

Добавьте молотый миндаль и миндальные иголочки или миндальные лепестки, зависит от того, какая форма миндаля вам нравится больше. Готовьте миндальную массу помешивая еще около 5 минут. При перемешивании вы заметите как масса медленно сгущается.

Тестовидная масса медленно загустевает

Тестовидная масса медленно загустевает

Затем снимите кастрюлю с плиты.

4.

Выстелете лист бумагой для выпечки. Отделите ложкой миндальную массу, поместите миндальную кучку на бумагу и придавите обратной стороной ложки.

Придайте флорентинам форму

Придайте флорентинам форму

По возможности оставляйте побольше места между флорентинами, так как при выпекании тесто немного разойдется. Вы можете сделать их такого размера, какого пожелаете. Наши получились довольно большими, вы, однако, можете сделать их поменьше и, соответственно, у вас выйдет больше флорентинов.

5.

Выпекайте печенье около 10 минут. Следите за тем, чтобы они не стали слишком темными. Затем дайте им хорошенько остыть, прежде чем продолжить работу.

Свежеиспеченное низкоуглеводное печенье

Свежеиспеченное низкоуглеводное печенье

6.

Затем расплавьте шоколад на водяной бане и красиво полейте им флорентины или же просто смажьте.

Украсить флорентины шоколадом

Украсить флорентины шоколадом

Дайте печенью хорошо остыть, ваши низкоуглеводные флорентины собственного приготовления готовы. Приятного аппетита.

Готовые флорентины

Готовые флорентины

Уменьшенная версия по-рождественски украшенных печений

Уменьшенная версия по-рождественски украшенных печений

Источник: https://lowcarbkompendium.com/florentiner-low-carb-9179/

Пирог с авокадо и лаймом — такой свежий и сочный

1Пирог можно испечь из чего угодно — чем богаче воображение, тем лучше 😉 Вы еще не пробовали пирог с авокадо? Авокадо — это продукт номер один при низкоуглеводном питании, так как этот фрукт содержит много полезных жиров и всего лишь 1 г углеводов (плюс 6,3 г балластных веществ) на 100 г.

Сок половины лайма придает пирогу фруктовую свежесть, а эритрит заботится о великолепной сладости. Как раз то что нужно к чашечке кофе, особенно в теплые деньки.

Желаем вам приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Видео-рецепт

Ингредиенты

Для теста

  • 1 авокадо;
  • 1/2 лайма;
  • 4 яйца;
  • 75 г мягкого сливочного масла;
  • 200 г бланшированного молотого миндаля;
  • 150 г эритрита;
  • 15 г шелухи семян подорожника;
  • 1 пакетик разрыхлителя теста (15 г);
  • сливочное масло для смазки формы;
  • 2 столовые ложки шелухи семян подорожника для обсыпки формы.

Для глазури

  • около 3 столовых ложек эритрита;
  • немного воды;
  • около 2 столовых ложек рубленых фисташек.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 1 пирог около 18 см в диаметре.

Для подготовки ингредиентов вам потребуется около 20 минут. Добавьте к этому еще 45 минут на выпекание.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
275 1148 2,9 г 24,7 г 9,4 г

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

1.

Предварительно нагрейте духовку до 160 °С в режиме конвекции или до 180 °С в режиме верхнего и нижнего обогрева.

2.

Разрежьте авокадо вдоль на две части и удалите косточку. Достаньте из половинок мякоть – это легко удается сделать обычной ложкой — и положите в стакан для блендера.

Достать из авокадо мякоть

Достать из авокадо мякоть

Разрежьте лайм вдоль и отожмите сок из половинки. Добавьте сок лайма к мякоти авокадо и спюрируйте их при помощи погружного блендера.

Измельчить авокадо с лаймовым соком в пюре

Измельчить авокадо с лаймовым соком в пюре

Вторую половинку лайма можно хранить в холодильнике несколько дней и использовать для другого низкоуглеводного рецепта или прохладительного напитка собственного приготовления 😉

3.

Разбейте 4 яйца в большую миску, добавьте авокадное пюре, эритрит и размягченное сливочное масло. Перемешивайте ручным миксером до получения кремообразной массы.

Ингредиенты для теста

Ингредиенты для теста

Смешайте бланшированный молотый миндаль с шелухой подорожника и разрыхлителем теста. При этом разрыхлитель лучше просеять через маленькое сито.

Вообще, вы можете взять и обычный (небланшированный) молотый миндаль, только тогда пирог не приобретет такой красивый темный цвет.

4.

Добавьте сухую смесь ингредиентов к авокадной массе и перемешайте до получения однородного теста.

Тщательно смажьте форму для выпечки сливочным маслом. Затем насыпьте в нее примерно 2 столовые ложки шелухи подорожника и потрясите форму так, чтобы шелуха распределилась по стенкам формы и прилипла к маслу. Высыпьте лишнюю шелуху из формы.

Подготовленная форма для выпечки

Подготовленная форма для выпечки

Заполните форму тестом и суньте в духовку на 45 минут.

Тесто в форме для выпечки

Тесто в форме для выпечки

5.

Для глазури перемелите 3 столовые ложки эритрита в кофемолке. Затем смешайте молотый эритрит с небольшим количеством воды, чтобы сделать поливку для глазури.

Замешать глазурь

Замешать глазурь

Красиво полейте остывший пирог глазурью и посыпьте сверху рублеными фисташками.

Полить пирог глазурью

Полить пирог глазурью

Дайте глазури застыть, пирог готов. Приятного аппетита.

Свежеиспеченный низкоуглеводный пирог

Свежеиспеченный низкоуглеводный пирог

Источник: https://lowcarbkompendium.com/avocado-limetten-kuchen-9190/

Фрикадельки моинк (Moink-Balls) — му встречает оинк

1Вы уже знакомы с Moink-Balls? Слышали выражение: «Му встречает оинг»? Звучит немного странно для непосвященных, но я уверяю вас, речь идет об очень вкусном и потрясающем блюде.

Фрикадельки моинк состоят в основном из говяжьего фарша и бекона, за что и получили свое название «моинг», составленное из коровьего «мy» и поросячьего «оинг».

А еще они низкоуглеводные и фантастически вкусные, и не только когда запечены в духовке. При наличии возможности, вы можете приготовить их на гриле 🙂

Желаем вам приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Видео-рецепт

Ингредиенты

Для фрикаделек

  • 500 г говяжьего фарша;
  • 1 головка лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 чайная ложка молотой розовой паприки;
  • 1/2 чайной ложки кмина (кумина);
  • 1/2 чайной ложки копченой соли;
  • 1/4 чайной ложки мускатного ореха;
  • перец по вкусу;
  • 100 г сыра чеддер;
  • 30 ломтиков бекона;
  • 15 зубочисток.

Для соуса

  • 2 головки лука;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 1 столовая ложка оливкового масла для жарки;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 500 г протертых через сито помидоров;
  • 5 столовых ложек соевого соуса;
  • 5 столовых ложек ворчестерского соуса;
  • 1 столовая ложка эритрита;
  • 1 столовая ложка молотой сладкой паприки;
  • 1/2 чайной ложки копченой соли;
  • 1 чайная ложка молотой розовой паприки;
  • перец по вкусу.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 15 фрикаделек.

Подготовка ингредиентов займет около 20 минут, приготовление соуса – еще 15 минут и запекание – 30 минут.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
133 558 4,4 г 8,4 г 10,7 г

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

1.

Сначала займемся фрикадельками. Очистите лук и два зубчика чеснока, мелко нарежьте их кубиками и добавьте к говяжьему фаршу. Приправьте фарш паприкой, кмином, копченой солью, тертым мускатным орехом и перцем по вкусу. Хорошо промешайте руками.

Нагрейте духовку до 160 °С в режиме конвекции или 180 °С в режиме верхнего и нижнего обогрева.

2.

Нарежьте чеддер кубиками размером около 1 см и приготовьте ломтики бекона. Возьмите в руку немного фарша и сделайте в нем впадинку. Положите в эту впадинку кубик чеддера, а затем скатайте из фарша шарик так, чтобы он равномерно покрывал сыр со всех сторон.

Фрикаделька с начинкой из чеддера

Фрикаделька с начинкой из чеддера

Возьмите ломтик бекона и оберните мясной шарик. Возьмите второй ломтик бекона и оберните им фрикадельку еще раз таким образом, чтобы она вся была завернута в бекон. Проделайте то же самое еще 14 раз.

Обернуть беконом

Обернуть беконом

3.

Сложите готовые фрикадельки на лист, выстеленный бумагой для выпечки, и суньте их в духовку на 20 минут.

Фрикадельки готовы отправится в духовку

Фрикадельки готовы отправиться в духовку

4.

Теперь займемся соусом. Очистите 2 луковицы и 5 зубчиков чеснока, нарежьте их кубиками. Помойте перец чили, удалите семечки и мелко нарежьте. В небольшой кастрюле разогрейте столовую ложку оливкового масла, обжарьте в нем лук.

Когда лук подрумянится, добавьте к нему чеснок и перец чили и немного припустите. Затем добавьте томатную пасту, слегка обжарьте и залейте все протертыми через сито помидорами. Добавьте соевый соус, ворчестерский соус, эритрит и остальные приправы, хорошо перемешайте и готовьте несколько минут при слабом кипении. Затем снимите соус с плиты и спюрируйте погружным блендером.

5.

Достаньте фрикадельки из духовки, воткните в каждую по зубочистке и обмакните в свежеприготовленный соус. Затем сложите их на свежий лист бумаги для выпечки и запекайте в духовке еще 10 минут.

Обмакнуть фрикадельки в соусе

Обмакнуть фрикадельки в соусе

6.

Подавайте фрикадельки с остатками соуса. И горячие, и холодные они одинаково вкусные. Приятного аппетита.

Вкусно 😀

Вкусно 😀

Источник: https://lowcarbkompendium.com/moink-balls-muh-trifft-oink-9137/

Жаренный перец с горошком — быстрое вегетарианское блюдо, приготовленное на сковороде

1Жареный перец с горошком готовится очень быстро и просто. Вкусное дополнение к мясу или рыбе, или отличное и полезное самостоятельное вегетарианское блюдо 🙂 Если вы хотите сделать его немного более сытным, то можете обжарить и добавить к нему шампиньоны.

Ингредиенты

  • 400 г горошка быстроохлажденного;
  • 100 мл овощного бульона;
  • 2 помидора;
  • 1 перец;
  • 1 головка лука;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • молотая паприка;
  • соль и перец.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 2 порции. Подготовка занимает около 10 минут. Время приготовления — еще 15 минут.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
52 219 5,9 г 2,1 г 2,0 г

Способ приготовления

  1. Очистите лук, нарежьте кубиками. Помойте перец, удалите из него семечки и мелко нарежьте. Горошек положите на 5 минут в кипящую воду, затем воду слейте.
  2. Разогрейте на сковороде столовую ложку оливкового масла и обжарьте в нем нарезанный кубиками лук и перец, пока лук не станет прозрачным.
  3. Добавьте в сковороду томатную пасту, слегка обжарьте, а затем потушите с овощным бульоном. Добавьте горошек, приправьте по вкусу паприкой, солью и перцем.
  4. В конце добавьте помидоры и обжаривайте пока они не разогреются. Приятного аппетита.

Небольшое низкоуглеводное товароведение

Многие часто спорят, может ли горошек найти применение при низкоуглеводном питании. Помимо всего прочего, проблема заключается в количестве доступных сортов гороха и, частично, в явно колеблющемся количестве макроэлементов — углеводов. Существует свыше 100 различных сортов горошка, которые хоть схожи по содержанию питательных веществ, все же не идентичны.

Как правило, горох — очень низкокалорийный продукт с довольно низким содержанием углеводов.

В среднем, доля углеводов колеблется от 4 до 12 г на 100 г горошка. Поскольку горошек не только низкокалориен, но еще и содержит много витаминов и минералов, то он может найти широкое применение в диете «без углеводов».

К тому же он содержит незаменимые аминокислоты, которые организм не способен синтезировать сам, однако являющиеся для него очень важными. Подводя итог, горох — это ценный и полезный продукт, который может и должен присутствовать в большинстве низкоуглеводных диет.

Исключениями здесь могут послужить или очень строгая низкоуглеводная диета, или идеологические взгляды, как, например, полный отказ от бобовых.

Источник:

Рулет рёшти с начинкой из творожного сыра с ветчиной

1Рёшти — по-настоящему вкусна штука. К сожалению, для приготовления «настоящего» рёшти используется картофель, а это абсолютное табу для всех низкоуглеводников. Однако, для всего найдется решение — надо просто взять парочку других ингредиентов.

И вместо того, чтобы как всегда приготовить рёшти из моркови и цукини, добавим еще приличную порцию творожного сыра с зеленью и вкусную вареную ветчину. Все это свернем в толстый рулет, и наш низкоуглеводный рулет готов.

Самое замечательное в этом рецепте то, что начинку можно запросто изменять. Так этот низкоуглеводный рецепт можно очень быстро переделать в вегетарианское блюдо. У кого есть желание, может здесь пофантазировать. 🙂

А теперь желаем вам приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Видео-рецепт

Ингредиенты

  • 3 средних цукини;
  • 4 большие моркови;
  • 3 яйца;
  • 1 головка лука;
  • 300 г творожного сыра с зеленью;
  • 200 г вареной ветчины;
  • 1 столовая ложка соли;
  • перец по вкусу.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 4 порции.

Для подготовки ингредиентов вам потребуется около 20 минут. Добавьте к этому еще время ожидания — 60 минут и время выпечки — 25 минут.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
76 320 4,8 г 4,7 г 4,2 г

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

1.

Для начала помойте цукини и отрежьте плодоножки. Натрите цукини — чтобы сделать это быстрее, используйте кухонный комбайн.

Хорошо посолить

Хорошо посолить

Хорошо посолите тертые цукини, добавив одну столовую ложку соли, и тщательно перемешайте. Уберите примерно на 60 минут в холодильник.

2.

Пока цукини будут лежать в холодильнике, соль вытянет из них воду. Положите их на чистое полотенце и осторожно отожмите воду.

Убрать воду из цукини

Убрать воду из цукини

Нагрейте духовку до 180 °С в режиме конвекции.

3.

Очистите морковь и натрите. Очистите лук и мелко нарежьте кубиками. Добавьте морковь и лук к цукини, разбейте к ним три яйца, приправьте перцем по вкусу.

Тертые овощи

Тертые овощи

4.

Смешайте овощи друг с другом и выложите массу на слегка смазанную маслом бумагу, расстеленную на листе для выпечки. Равномерно распределите массу и суньте в духовку на 25 минут.

Заполненный тестом из цукини лист для выпечки

Заполненный тестом из цукини лист для выпечки

5.

После выпечки дайте тесту немного остудиться. Затем смажьте его творожным сыром и положите сверху вареную ветчину.

Покрытое тесто

Покрытое тесто

6.

При помощи бумаги для выпечки сверните все в рулет и нарежьте ломтиками.

Нарезанный ломтиками рулет рёшти

Нарезанный ломтиками рулет рёшти

Рулет рёшти с начинкой из ветчины и творожного сыра вкусен будучи и теплым и холодным. Приятного аппетита 🙂

Источник: https://lowcarbkompendium.com/roesti-rolle-9101/

Ванильное мороженое с ревенем

1Когда ревень и ваниль оказываются вместе, то получается возмутительно обалденная смесь. Если же из этих двух вкусных лакомств приготовить мороженое, то вкусовые рецепторы будут танцевать от радости.

Я уверена, что этим низкоуглеводным мороженым вы поразите не только свои вкусовые рецепторы, но и рецепторы членов вашей семьи и друзей. Мороженое быстро готовится и может храниться в морозильной камере около недели. Вследствие отсутствия в нем сахара срок хранения немного ограничен. Но давайте будем откровенны — разве может мороженое пролежать больше недели?

Это мороженое мы всегда делаем в мороженице.

Если же у вас ее нет, то это еще не конец света, и вам не придется отказаться от ванильного мороженого с ревенем. Совсем наоборот. Уберите приготовленную массу в морозильную камеру на 4 часа, а в процессе приготовления сильно взбивайте мороженое венчиком в течение 20-30 минут без перерыва. Следите за тем, чтобы не появились кристалы льда, так как это ухудшит вкус.

А теперь хватит болтать, бежим за поварешкой

Ингредиенты

  • 1 стручок ванили;
  • 4 яичных желтка;
  • 150 г эритрита;
  • 300 г свежего ревеня;
  • 200 г сливок;
  • 200 г сладких сливок (сливок для взбивания).

Из данного количества ингредиентов этого низкоуглеводного рецепта получится 1 литр мороженого. Подготовка ингредиентов занимает около 20 минут. Время приготовления в мороженице составляет около 30 минут.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
148 617 1,9 г 14,2 г 2,6 г

Способ приготовления

  1. Очистите ревень, нарежьте его маленькими кусочками, сложите в небольшую кастрюлю и добавьте 2-3 столовые ложки воды. Затем проварите ревень с 50 г эритрита на среднем огне. Это довольно быстро. Если какие-то кусочки не разварились, то измельчите их в пюре при помощи блендера.
  2. Пока ревень варится, возьмите средних размеров миску и отделите в нее 4 яичных желтка. Вам не нужно выбрасывать белок — из него вы можете сделать, например, вкусный взбитый яичный белок с эритритом.
  3. Взбейте желтки со 100 г эритрита до кремообразного состояния. Затем влейте сливки и энергично вбейте их в желток с эритритом. Теперь вскройте стручок ванили и выскребите мякоть.
  4. Добавьте и мякоть, и оболочку ванильного стручка в яично-эритритно-сливочную массу. Оболочка тоже придаст аромат и ее не следует выкидывать.
  5. Теперь нужно дать массе загустеть, для этого поставьте ее на водяную баню на 5-10 минут, постоянно помешивая. Следите за тем, чтобы она не кипела, иначе яйцо свернется, и вся работа — коту под хвост.
  6. Когда масса немного нагреется, вы можете добавить в нее ревень, не переставая при этом перемешивать.
  7. Когда масса загустеет, снимите кастрюлю с плиты и оставьте охлаждаться. Не забудьте вынуть оболочку ванильного стручка. В мороженом она нам совершенно ни к чему. 🙂
  8. Теперь возьмите сливки для взбивания. Хорошо взбейте сливки, а потом осторожно подмешайте их к остывшей массе. Важно, чтобы она была действительно остывшей.
  9. Теперь можно все переложить в мороженицу и примерно через 30 минут насладиться вашим низкоуглеводным мороженым с ванилью и ревенем. Приятного аппетита!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/rhabarber-vanille-eiscreme-low-carb-9126/