Апельсиново-ванильная панна-котта

Я люблю классическую итальянскую панна-котту. Это пудинговое сладкое блюдо — простой, но очень вкусный рецепт, который должен присутствовать в каждой книге кулинарных рецептов. А поскольку мне всегда нравилось экспериментировать с новыми рецептами, я взял рецепт классической панна котты и улучшил его при помощи нескольких небольших жестов.

Так получилась эта отменная апельсиново-ванильная панна котта. Неважно, ищите ли вы какой-нибудь необычный десерт или что-нибудь, чтобы просто провести вечер за просмотром телевизора, — эта апельсиново-ванильная вкуснятина привнесет кусочек Италии в ваш дом.

Если вы не хотите использовать желатин, то тогда можно взять агар-агар или другое связывающее и желирующее вещество.

Ингредиенты

Крем панна котта

• 250 мл сливок для взбивания 30%;
• 70 г эритрита;
• 1 стручок ванили;
• 1 апельсин или 50 мл покупного апельсинового сока;
• 3 листа желатина.

Апельсиновый соус

• 200 мл свежевыжатого или покупного апельсинового сока;
• 3 чайные ложки эритрита;
• по желанию 1/2 чайной ложки гуаровой камеди.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 2 порции. Подготовка ингредиентов занимает около 15 минут. Время приготовления — еще 20 минут. Низкоуглеводный десерт нужно охлаждать около 3 часов.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

Способ приготовления

1. Для начала вам потребуется небольшая чашка с водой, чтобы положить в нее набухать желатин.
2. Пока желатин набухает, мы займемся основой для нашей панна коты. Возьмите небольшую кастрюлю и разогрейте в ней сладкие сливки. Следите за тем, чтобы они не закипели.
3. Поскольку это займет некоторое время, то вы можете пока отжать сок с апельсинов и убрать его в сторонку. Если у вас нет свежих апельсинов, или вы просто не хотите их использовать, в таком случае сгодятся и 50 мл апельсинового сока. Затем возьмите стручок ванили, разрежьте его по длине и достаньте мякоть.
4. Когда сливки нагреются, добавьте к ним эритрит, мякоть ванили и апельсиновый сок, постоянно при этом помешивая. Вопреки всеобщему мнению, вы можете использовать остатки ванильного стручка тоже. Из него можно сделать вкусный ванильный сахар или просто положить стручок на несколько минут в кастрюлю.
5. Теперь достаньте из чашки желатин, отожмите его и вмешайте в панна котту, чтобы он полностью растворился.
6. Затем вылейте сливочно-апельсиново-ванильную смесь в подходящую емкость и поставьте на несколько часов в холодильник, чтобы она затвердела.
7. Упарьте оставшиеся 200 мл апельсинового сока до половины, при желании добавьте эритрит и сгустите, добавив гуаровую камедь.
8. Совет: вместо сока вы можете использовать в данном рецепте апельсиновый ароматизатор, еще больше снизив при этом количество углеводов.
9. Когда панна котта затвердеет, подайте ее с охлажденным апельсиновым соусом. Приятного аппетита!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/orangen-vanille-panna-cotta-9963/