Архив автора: admin

Завтрак из кокосового творога

1Если вы придерживаетесь сбалансированной низкоуглеводной диеты, то на кокосовые орехи нужно смотреть как на один из основных продуктов питания, который замечательно подпадает под определение «суперпища».

В нем содержится множество витаминов, минералов и полезных для человека жиров. Благоприятное влияние на здоровье оказывают так называемые жиры МСТ, в том числе входящие в состав насыщенных жирных кислот.

Неудивительно, что и кокосовое масло и кокосовая вода сейчас пользуются все большей и большей популярностью.

Причины, по которым этот ингредиент следует включить в низкоуглеводную диету:

  • Стимулирование работоспособности;
  • Защита от заболеваний, например, Альцгеймера;
  • Источник энергии и кетонов;
  • Благотворное влияние на уровень холестерина;
  • Помощь при сжигании жиров (в случае замены их кокосовым маслом)

Чтобы реализовать все перечисленные выше плюсы, необходимо обращать особое внимание на качество купленного масла. Разумеется, брать нужно только органический продукт холодного отжима.

Теперь поговорим о сегодняшнем рецепте нашего низкоуглеводного завтрака. Блюдо готовится в пару этапов и прекрасно подойдет в качестве завтрака или легкого перекуса днем или вечером.

Ингредиенты

  • Творог 40%, 0,25 кг.;
  • Соевое молоко (миндальное или цельное), 200 мл.;
  • Кокосовая стружка и рубленый миндаль, по 50 гр.;
  • Масло кокоса, 1 столовая ложка;
  • Эритрит, 2 столовые ложки.

Количество ингредиентов приведено из расчета на 1 порцию, время приготовления – 5 минут.

Пищевая ценность

Приблизительная пищевая ценность на 0,1 кг продукта составляет:

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
171 716 2,8 гр. 14,4 гр. 6,7 гр.

Этапы приготовления

  1. Масло нагреть, растопить в маленькой миске (для этого необходима комнатная температура в 25 градусов). При нагревании нужно быть очень осторожным.
  1. Пока масло нагревается, положить творог в миску среднего размера и подмешать под него все остальные составляющие. Последним следует добавить растопленное масло.
  1. По желанию блюдо можно украсить ягодами. Приятного аппетита!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/kokosquark-low-carb-fruehstueck-8781/

Шоколадно-кокосовый торт: печем без муки

1Выпечка без муки и лишних углеводов дает нам много замечательных возможностей. У авторов этого рецепта столько идей, что хватило бы на целую книгу и даже больше.

Между тем мы помним, что любой торт, даже низкоуглеводный –  прежде всего лакомство и десерт.

Этот вкусный шоколадный торт с ноткой кокоса – выпечка не на каждый день и всегда остается чем-то особенным. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты

  • 4 яйца;
  • Шоколад 90%, 1 плитка (100 гр.);
  • Эритрит или другой заменитель сахара на ваш выбор, 4 столовые ложки;
  • Эспрессо растворимый и пекарский порошок, по 1 чайной ложке;
  • Молотый мускатный орех на кончике ножа;
  • Молотый миндаль, 100 гр.;
  • Кокосовая стружка, 70 гр.;
  • Кокосовое масло, 50 мл.;
  • Мед, 1 столовая ложка (опционально);
  • Щепотка соли.

Количество ингредиентов приведено из расчета на 12 ломтей, время подготовки ингредиентов – около 20 минут, чистое время выпечки – 35 минут.

Этапы приготовления

  1. Медленно растопить шоколад на водяной бане. Лучше всего для этого использовать большую и маленькую кастрюлю. Растворить эспрессо в 40 мл горячей воды и медленно подмешать под расплавившийся шоколад. Кокосовое масло растопить, смешать с шоколадом.
  1. Разбить яйца. Белки посолить, ручным миксером взбить в густую пену, желтки добавить в смесь из пункта 1.
  1. Две столовые ложки кокосовой стружки отложить на будущее, остаток смешать с миндалем, эритритом, мускатным орехом и пекарским порошком, добавить получившееся в растопленный шоколад.
  1. Подмешать тесто под взбитые яичные белки. Выложить форму для запекания специальной бумагой, залить туда тесто. Рекомендуемый диаметр формы – 26 см.
    Настроить духовой шкаф на 140 градусов (режим конвекции). Для проверки готовности выпечки можно использовать маленькую деревянную палочку.
  1. По желанию взять мед и немного подогреть (чтобы он стал тягучим и хорошо размазывался). Остывший торт вытащить из платформы и аккуратно намазать сверху медом. Если вы придерживаетесь диеты, исключающей этот продукт, то данный этап можно пропустить или использовать сладкий сироп.
    Украсить торт сверху кокосовой стружкой. Десерт хорошо сочетается со всеми сортами кофе и станет настоящим лакомством для всей семьи.

2

Источник: https://lowcarbkompendium.com/schoko-kokos-kuchen-low-carb-8805/

Можно ли избавиться от диабета навсегда?
Статистика заболеваемости с каждым годом становится все печальнее! Российская диабетическая ассоциация заявляет, что каждый десятый житель нашей страны болен диабетом. Но жестокая правда заключается в том, что страшно не само заболевание, а его осложнения и тот образ жизни, к которому он приводит. Каким образом можно побороть эту болезнь рассказывает в интервью ... Узнать больше... »

Фаршированные перцы с козьим сыром (без мяса) — сытные и пряные

1Кто же их не знает — фаршированные перцы, которые мамы всегда были рады подать на стол. Тогда стручки были заполнены в основном фаршем, что несомненно было очень вкусно, но полезные овощи можно прекрасно начинить и чем-нибудь другим 🙂

Наши низкоуглеводные перцы начинены сытным козьим сыром и пряной рукколой и при этом совсем не содержат мяса. Легкая острота придает этому низкоуглеводному блюду завершенность. А запеченное с хрустящей сырной корочкой оно великолепно 🙂

загрузка...

А теперь мы желаем вам приятно провести время. Анди и Диана.

Ингредиенты

  • 4 перца (любого цвета);
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 100 г сушеных помидоров;
  • 200 г мягкого козьего сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г тертого эмментальского или ему подобного сыра;
  • 50 г рукколы;
  • 5 стеблей свежего майорана;
  • 1 чайная ложка молотой розовой паприки;
  • морская соль по вкусу;
  • оливковое масло для жарки.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 4 порции.

Для подготовки ингредиентов вам потребуется около 20 минут. Добавьте к этому еще около 10 минут на обжарку и около 30 минут на запекание.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
155 649 4,9 г 11,9 г 6,3 г

Видео-рецепт

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

1.

Помойте перцы и срежьте верхнюю широкую часть стручка — «крышечку». Удалите из стручков семечки и светлые прожилки. Из крышечек вырежьте плодоножки и нарежьте крышечки кубиками.

Готовые стручки без семечек

Готовые стручки без семечек

2.

Очистите зубчики чеснока, мелко нарежьте их кубиками. Помойте перец чили, удалите зеленую часть и семена и при помощи острого ножа нарежьте поперек тонкими полосками. Сушеные помидоры тоже следует мелко нарезать.

3.

Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на нем сначала нарезанные крышечки, а затем чили. Теперь добавьте кубики чеснока и обжаривайте вместе.

Обжарить перец

Обжарить перец

4.

Пока овощи обжариваются, нагрейте духовку до 180 °С в режиме верхнего и нижнего обогрева. Между делом вы можете помыть рукколу и стряхнуть с нее воду. Так же помойте майоран и оборвите со стеблей листья. Нарежьте мягкий козий сыр.

Мелко нарезать сыр

Мелко нарезать сыр

5.

В большую миску положите сметану и нарезанный кубиками сыр. Затем добавьте к ним рукколу, сушеные томаты, свежий майоран и обжаренные овощи со сковороды. Все перемешайте.

Начинка

Начинка

Приправьте начинку молотой паприкой и морской солью по вкусу. Все перемешайте, лучше всего руками, и заполните начинкой четыре стручка перца.

Стручки с начинкой

Стручки с начинкой

6.

Выложите начиненные стручки на форму для запекания и посыпьте их тертым эмментальским сыром или любым другим на ваш выбор. Суньте в духовку на 30 минут для запекания. На гарнир к фаршированным козьим сыром перцам отлично подойдет салат. Приятного аппетита.

Вкусные перцы с сырной начинкой

Вкусные перцы с сырной начинкой

Источник: https://lowcarbkompendium.com/low-carb-gefuellte-paprika-ziegenkaese-9047/

Блины с ванилью (без муки)

1Если у вас есть свободное время по утрам, и вы хотите позавтракать полезным блюдом, то лучше всего подойдут блины. Конечно, в них не должно быть обычной белой муки, а только лучшие и полезные ингредиенты.

Мы испекли блины с обезжиренным творогом, но вы также можете использовать творог с 40%-жирностью.

Блинчики получаются очень вкусными и сладкими. Они подойдут как на завтрак, так и на перекус. Если вам нравятся холодные блины, то вы получите отличный вариант с низким содержанием углеводов для обеда в офисе, перекуса на ходу или в качестве закуски. И еще часто говорят, что еда совершенно без углеводов не приносит никакого удовольствия!

Ингредиенты

  • 250 граммов творога 40%-жирности;
  • 200 граммов миндальной муки;
  • 50 граммов протеина с ванильным вкусом;
  • 50 граммов эритрита;
  • 500 мл молока;
  • 6 яйца;
  • 1 чайная ложка гуаровой камеди;
  • 1 стручок ванили;
  • 1 чайная ложка соды;
  • 5 столовых ложек изюма (по желанию);
  • кокосовое масло для выпечки.

Из указанных ингредиентов получается примерно 20 блинов. Подготовка занимает около 15 минут. Время выпечки составляет около 30-40 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового продукта.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
197 825 5,8 г 13,7 г 11,7 г

Приготовление

  1. Взбейте яйца с эритритом на самой высокой мощности в течение 3-4 минут до пены. Добавьте творог, молоко и содержимое ванильного стручка, перемешайте.
  2. Отдельно перемешайте миндальную муку, ванильный протеиновый порошок, соду и гуаровую камедь, а затем соедините их с яичной массой. По желанию вы можете добавить изюм.
  3. Смажьте сковороду кокосовым маслом и пеките блины на медленном огне.
  4. Важно не слишком сильно нагревать сковороду, иначе блины быстро потемнеют. Лучше всего накрыть сковороду крышкой, чтобы тепло лучше сохранялось.
  5. Блинчики из творога с ванилью обычно получаются очень вкусными и к ним не требуется никакая начинка. Однако вы можете добавить немного свежих фруктов в качестве украшения. Приятного аппетита!
Готовые блинчики

Готовые блинчики

Источник: https://lowcarbkompendium.com/quark-vanille-eierkuchen-low-carb-9083/

Хлебцы за 10 минут (только 4 ингредиента)

1Завтрак считается самым важным блюдом за день. Я не могу согласиться с этой фразой. Для меня завтрак сильно зависит от моей повседневной нормы. Есть дни, когда я не хочу есть после того, как встаю, а еще есть дни, когда я с удовольствием съем все, что мне предложат на завтрак.

Поскольку я привык слушать свое тело, к счастью, я с ним больше не борюсь и ем, когда голоден. Для небольшого перекуса между приемами пищи мне нравится использовать простой в приготовлении хрустящий хлеб с низким содержанием углеводов. Он также может служить быстрым завтраком. Идеально подходит для тех, кто не хочет есть много по утрам и отдает предпочтение легким закускам.

Эти хлебцы также могут стать вашим легким ужином или хрустящей закуской.

Я обожаю их есть вместе с творогом, с добавлением трав. Если вы любите более сладкие блюда, то можете выбрать в качестве добавки низкокалорийный мармелад или нутеллу.

Ингредиенты

  • 8 столовых ложек молотых семян льна;
  • 6 столовых ложек воды;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 столовая ложка кунжута.

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового блюда.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
311 1301 1,2 г 25,9 г 10,9 г

Приготовление

  1. Сначала нужно мелко измельчить четыре столовых ложки льняного семени, используйте для этого кофемолку или другое доступное приспособление. Если в доме есть обычная мука из льняного семени, вы также можете использовать ее, вам не нужно измельчать льняное семя.
  2. Теперь смешайте получившуюся льняную муку с водой, добавив немного соли по вкусу.
  3. Выложите приготовленное тесто на бумагу для выпечки, накройте еще одним куском бумаги и разровняйте тесто для хлебцев с низким содержанием углеводов.
  4. Мы получили круглые хлебцы с помощью стакана. Конечно, вы можете выбрать любую другую форму для вашего хрустящего хлеба. Теперь посыпать хлебцы семенами кунжута и выпекать около 5 минут в микроволновой печи при самой высокой мощности.
  5. Насладитесь хлебцами вместе с творогом с травами или с начинкой по вашему выбору.
Готовые низкоуглеводные хлебцы

Готовые низкоуглеводные хлебцы

Источник: https://lowcarbkompendium.com/low-carb-knaeckebrot-8628/

Шоколадный мусс (сладкий завтрак за 5 минут)

1В основном, я больше люблю сытные завтраки. В то время как другие не могут представить себе завтрак без джема или нутеллы, я не начинаю день без колбасы и сыра. К ним я добавил бы яйцо, хлебец из цельной муки и можно отправляться на работу. И конечно, как можно обойтись без большой чашки кофе!

Возможно, это одна из причин, почему много лет назад переход на низкоуглеводную диету не был для меня трудным. Я никогда не любил есть много сахара по утрам.

Тем не менее, есть и дни, когда мне очень хочется сладко позавтракать. Конечно, без сахара и с минимальным количеством углеводов. Завтрак должен насыщать в течение длительного времени и не сильно увеличивать уровень сахара в крови.

Для этих целей я объединил нашу домашнюю нутеллу с творогом, сливками и фундуком. Если вы любите сладкий завтрак с низким содержанием углеводов, вам обязательно понравится быстрый шоколадный мусс. Шоколадный, сладкий и с большим количеством белка за счет творога. Вы также можете использовать мусс в качестве десерта.

Если у вас нет времени или желания делать свой собственный шоколадный крем, вы также можете использовать крем из фундука с ксилитом. Желаю вам приятного аппетита!

Ингредиенты

  • 500 граммов творога 40%-жирности;
  • 200 граммов взбитых сливок;
  • 2 столовые ложки крема из фундука;
  • 2 столовые ложки эритрита;
  • 2 чайная ложка молотого фундука.

Ингредиенты рассчитаны на 2 порции. Завтрак готовится за 5 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового продукта.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
183 765 3,6 г 15,5 г 7,2 г

Приготовление

  1. Слегка взбейте сливки с эритритом в большой миске. Смешайте творог со взбитыми сливками и разделите смесь на две десертные чашки.
  2. Выложите по ложке крема из фундука на творог и сформируйте мраморный узор. Украсьте одной ложкой измельченных лесных орехов. Желаю вам приятного аппетита!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/schokoladenmousse-9092/

Маффины с фруктовой начинкой

1Кексы были и остаются моей самой любимой выпечкой. Они быстро готовятся и их удобно хранить. Поэтому, кексы можно взять с собой в офис или перекусить ими во время прогулки.

Все, что я могу сказать, это то, что эти кексы с низким содержанием углеводов стали настоящим хитом! Лучше всего использовать для них варенье без сахара. Таким образом, вы уменьшите углеводы и не будете беспокоиться о них во время поедания кексов.

Отличный рецепт для домашнего варенья — это наше низкоуглеводное варенье с клубникой и ревенем. Джем также отлично подойдет для рецепта. Вы можете использовать начинку из любых фруктов.

Но если вы не хотите тратить время на приготовление домашнего джема, то выбирайте варенье с ксилитом. Однако в нем обычно содержится больше углеводов, чем в приготовленном самостоятельно. Выбор за вами!

Ингредиенты

  • 180 граммов творога 40%-жирности;
  • 120 граммов греческого йогурта;
  • 75 граммов молотого миндаля;
  • 50 граммов эритрита или другого сахарозаменителя по желанию;
  • 30 граммов ванильного протеина;
  • 1 чайная ложка гуаровой камеди;
  • 2 яйца;
  • 1 стручок ванили;
  • 1/2 чайной ложки соды;
  • 12 чайных ложек мармелада без сахара, например, с малиновым или клубничным вкусом.

Из ингредиентов получается 12 маффинов. Подготовка занимает около 20 минут. Время выпекания составляет 20 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового продукта.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
200 834 6,8 г 13,5 г 12,4 г

Приготовление

Готовые маффины

Готовые маффины

1.

Разогрейте духовку до 160 градусов (режим конвекции). Смешайте творог, греческий йогурт, яйца и ванильный порошок в миске.

2.

Тщательно смешайте измельченный миндаль, эритрит (или подсластитель по вашему выбору), протеиновый порошок и гуаровую камедь.

3.

Добавьте сухие ингредиенты в массу с творогом и разделите тесто по 12 формочкам для маффинов.

4.

Добавьте по одной чайной ложке вашего любимого варенья, предпочтительно домашнего, в тесто. Вы можете аккуратно вдавить варенье в тесто с помощью ложки. Ничего страшного, если вы положите варенье сверху: оно само опустится.

5.

Поставьте маффины в разогретую духовку на 20 минут. Приятного аппетита!3

Источник: https://lowcarbkompendium.com/low-carb-kaesekuchen-muffins-8774/

Тарт фламбе — отличный ужин с низким содержанием углеводов

1Низкоуглеводный рецепт стал очень популярным, хотя и связан с некоторыми затратами.

Поскольку для многих он является любимым блюдом, от которого низкоуглеводники не хотели бы отказываться, мы создали для вас упрощенную версию нашего рецепта тарта. Здесь меньше ингредиентов, но он от этого не менее вкусный!

Тут мы берем семена льна, чтобы сочетать полезные жиры с сытной клетчаткой. Количество углеводов в тарте фламбе невелико, а благодаря низкоуглеводной основе, вы можете свободно насладиться своим ужином (почти) без углеводов 🙂

А теперь мы желаем вам приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Для первого впечатления, мы снова подготовили для вас видео-рецепт.

Ингредиенты

  • 200 г сметаны, при желании с зеленью;
  • 100 г сырокопченой ветчины кубиками;
  • 50 г дробленых семян льна;
  • 50 г молотого миндаля;
  • 50 г тертого эмментальского сыра;
  • 50 г лука-порея;
  • 1/4 чайной ложки пищевой соды;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • 2 яйца;
  • 1 головка лука;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • 1 столовая ложка орегано;
  • соль и перец.

Количество ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта рассчитано на 2 порций. Время приготовления составляет 15 минут. Время выпечки занимает около 35-40 минут.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
258 1082 3,0 г 21,9 г 11,0 г

Видео-рецепт

Способ приготовления

1.

Отделите белок одного яйца от желтка и отложите желток в сторону, чтобы в дальнейшем использовать его для верхнего слоя. Взбейте белок, целое яйцо, бальзамический уксус и оливковое масло со щепоткой соли. Смешайте льняное семя, молотый миндаль, соду и орегано и добавьте к яичной смеси. Замесите однородное тесто.

2.

Предварительно нагрейте духовку до 180 °С (в режиме конвекции). Выстелете дно разъемной формы (Ø 26 см) бумагой для выпечки и распределите на ней замешанное тесто. Затем посыпьте сверху тертым эмментальским сыром. Выпекайте основу для тарта в течение 15-20 минут.

3.

Помойте лук-порей и нарежьте кольцами. Очистите лук и тоже нарежьте кольцами. Смешайте яичный желток со сметаной.

4.

Выньте основу для тарта из духовки, положите на нее смесь из сметаны с желтком и равномерно распределите. Затем выложите сверху сырокопченую ветчину, кольца лука и лука-порея. Поставьте тарт в духовку еще на 20 минут. Приятного аппетита.

Готовый тарт фламбе

Готовый тарт фламбе

Источник: https://lowcarbkompendium.com/flammkuchen-low-carb-8893/

Миндально-ореховые батончики мюсли – вкусные, хрустящие, с шоколадом

1При низкоуглеводном питании совсем не хочется отказываться от своих любимых лакомств и сладостей. Именно поэтому мы создали для вас уже несколько рецептов низкоуглеводных лакомств 🙂

Однако, часто рекламируемые как полезные, батончики мюсли или ореховые батончики должны быть отнесены в разряд сладостей, так как помимо полезных ингредиентов, как орехи и семечки, они, к сожалению, содержат как правило очень много сахара, сахарного сиропа и тому подобного.

При этом они невероятно практичны, поскольку маленький батончик очень удобно взять с собой. Они идеальны в качестве быстрого перекуса, и не только в дороге, но и дома, когда приходит легкое чувство голода.

Короче говоря, настало время для вкусных маленьких батончиков мюсли в низкоуглеводном варианте. Наши низкоуглеводные миндально-ореховые батончики — великолепно хрустящие и политы шоколадом. Вы будете в восторге от этих орехово-сладких, хрустящих маленьких сладостей с шоколадом 😀

А теперь желаем вам приятно провести время. С наилучшими пожеланиями, Анди и Диана.

Ингредиенты

  • 80 г эритрита;
  • 80 г миндальных иголочек;
  • 60 г ядер грецкого ореха;
  • 30 г стружки фундука;
  • 30 г кокосовой стружки;
  • 80 г шоколада 90 %.

Количества ингредиентов для этого низкоуглеводного рецепта хватит примерно на 10 батончиков.

Для подготовки ингредиентов вам потребуется около 5 минут. Добавьте к ним около 20 минут на приготовление и около 60 минут на охлаждение.

Пищевая ценность

Значения пищевой ценности ориентировочны и указаны на 100 г низкоуглеводного блюда.

ккал кДж Углеводы Жиры Белки
483 2019 7,2 г 44,3 г 11,8 г

Видео-рецепт

Способ приготовления

Ингредиенты

Ингредиенты

1.

Низкоуглеводные батончики мюсли готовятся очень быстро. Отвесьте все ингредиенты, крупно порубите грецкий орех острым ножом. Грубое измельчение вполне себе подойдет — кусочки орехов должны быть ощутимыми, но все же это не должны быть целые ядра.

2.

Поставьте на плиту кастрюлю и нагревайте на среднем огне эритрит, пока он не расплавится. Теперь добавьте миндальные иголочки, крупно порубленный грецкий орех и рубленый фундук. Обжаривайте миндаль и орехи, периодически их помешивая, пока ядра не приобретут золотисто-коричневую окраску и не проявится приятный аромат. Следите за тем, чтобы температура не была слишком высокой и ничего не пригорело.

В конце вмешайте кокосовую стружку и снимите кастрюлю с плиты.

3.

Расстелите на рабочей поверхности бумагу для выпечки и вытряхните на нее миндально-ореховую смесь сразу после обжарки. При помощи ложки равномерно распределите смесь на бумаге так, чтобы толщина была примерно с палец. Заверните ее сверху и с боков в бумагу для выпечки и придавите, пока не получится равномерно-спрессованный миндально-ореховый пласт.

Сделать пласт из миндально-ореховой смеси

Сделать пласт из миндально-ореховой смеси

Осторожно, масса горячая. При необходимости воспользуйтесь кухонным полотенцем. После этого оставьте ореховую смесь полностью остыть.

4.

Сложите шоколад в небольшую миску, поставьте миску на кастрюлю с водой и оставьте шоколад на водяной бане медленно плавится, периодически его помешивая.

Расплавить шоколад на водяной бане

Расплавить шоколад на водяной бане

Вылейте около 2 столовых ложек жидкого шоколада на миндально-ореховый пласт, равномерно его на нем распределяя. Затем оставьте охлаждаться, лучше всего в холодильнике.

Вылить шоколад

Вылить шоколад

5.

Острым ножом разрежьте пластину на кусочки. Лакомство настолько потрясающе хрустящее, что пласт разламывается на неровные кусочки на полпути.

Разрезать пласт на куски

Разрезать пласт на куски

6.

Слегка разогрейте оставшийся шоколад, переверните кусочки и красиво полейте им нетронутую шоколадом сторону.

Украсить батончики шоколадом

Украсить батончики шоколадом

Еще немного подержите их в холодильнике, пока они не затвердеют, и классные хрустящие низкоуглеводные батончики готовы. Приятного аппетита.

Миндально-ореховые батончики – вкусные, хрустящие и с шоколадом

Миндально-ореховые батончики – вкусные, хрустящие и с шоколадом

Источник: https://lowcarbkompendium.com/muesliriegel-mandel-nuss-schokolade-8878/

Крем из лиметты – освежающий десерт

1Вам знакомо это? При температуре выше 30 градусов у многих людей снижается аппетит. Вы едите меньше и хотите одного ‒ посидеть у бассейна с холодным напитком. По крайней мере, в наших широтах это так.

Мы рады предложить вам освежающий десерт с низким содержанием углеводов на лето. Если хотите, то вы можете есть его на завтрак.

Этот крем очень легкий и вкусный. Подготовка занимает немного больше времени, чем обычно, но почувствовав этот волшебный вкус, вы забудете обо всех хлопотах. Обещаем!

Желаем успехов в приготовлении.

Ингредиенты

  • 2 яйца;
  • 1 лиметта;
  • 2 листа желатина;
  • 100 граммов взбитых сливок;
  • 4 столовые ложки эритрита.

Ингредиенты рассчитаны на 2 порций низкоуглеводного крема. Подготовка занимает около 30 минут. Затем вам нужно будет подождать еще 2 часа.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового продукта.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
142 593 8,0 г 12,1 г 5,0 г

Приготовление

    1. Сначала вы должны подержать листы желатина в холодной воде в течение примерно 5 минут.
    2. Когда желатин пропитается, возьмите маленькую миску, разбейте два яйца и отделите яичные белки от желтков.
    3. Затем вымойте лиметту и потрите кожуру на мелкой терке. Цедра позже будут использоваться для украшения. По желанию вы можете пропустить этот шаг.
    4. Разрежьте лиметту на 2 части острым ножом, выдавите сок и отставьте в сторону.
    5. Достаньте желатин из воды, отожмите и положите в маленькую кастрюлю. Нагрейте в соответствии с инструкциями. Желатин должен медленно раствориться.

      Внимание: листовой желатин не должен кипеть!

    6. Взбейте яичные белки с 1 столовой ложкой эритрита. Затем смешайте взбитые сливки с эритритом.
    7. В третьей чашке смешайте яичный желток с 2 столовыми ложками эритрита до пены и добавьте сок лиметты.
    8. В это время листовой желатин должен стать жидким. Добавьте взбитый яичный желток с соком лайма в желатин. Аккуратно перемешайте. Когда масса слегка сгустится, смешайте подготовленные взбитые сливки и яичные белки.
    9. Выложите приготовленный низкоуглеводный крем в два стакана, украсьте кожурой лиметты и охладите десерт в холодильнике в течение 2 часов.

Источник: https://lowcarbkompendium.com/limettencreme-8943/

Мини-пицца из цуккини

1Мы только что купили два красивых больших цуккини зеленого и желтого цвета. И, конечно, мы сразу захотели приготовить что-то необычное.

Маленькие пиццы не только очень просты в приготовлении. У вас не будет никаких пределов для вашего воображения, делайте все, что пожелаете.

Ингредиенты

Для основы

  • 1 большой цуккини;
  • 400 граммов томатов (1 банка);
  • ок. 150 граммов тертого эмменталера (или аналогичного сыра).

Для начинки

Ингредиенты по вашему вкусу:

  • небольшие помидоры, например черри;
  • болгарский перец;
  • салями;
  • кусочки индейки;
  • шампиньоны;
  • моцарелла;
  • орегано;
  • базилик;
  • соль и перец;
  • и т. д.

Ингредиенты рассчитаны, в зависимости от размера цуккини, на полный лист для выпечки.

На подготовку потребуется 20 минут. Время выпекания составляет еще 20 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового продукта.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
77 322 2,9 г 4,3 г 6,7 г

Видео-рецепт

Приготовление

Ингредиенты для мини-пиццы

Ингредиенты для мини-пиццы

1.

Разогрейте духовку до 180 градусов в режиме верхнего/нижнего нагрева.

2.

Тщательно вымойте цуккини под холодной водой и удалите стебель. Нарежьте кабачки на кружочки толщиной около 1 см. Чем больше ваш цуккини, тем больше получится мини-пицц.

Нарежьте овощи

Нарежьте овощи

Наши цуккини были свежими от фермера и довольно большими, как вы можете видеть на видео и на фотографиях. С таким размером, конечно, останется много кабачков и вы можете сделать еще один противень пицц.

3.

На следующем этапе подготовьте ингредиенты для начинки. Вымойте овощи и порежьте их на маленькие кусочки. Если вы выбрали моцареллу, то разрежьте ее на ломтики или мелкие кусочки. Подготовьте все остальные ингредиенты.

Ингредиенты для начинки

Ингредиенты для начинки

4.

Совет. Чтобы помидоры не давали слишком много жидкости, просто пропустите их через мелкое сито. В зависимости от марки, кусковые помидоры могут быть очень разными: у некоторых много рассола, а у других — более приятная консистенция.

5.

Застелите противень бумагой для выпечки и выложите цуккини. На ломтик цуккини положите около 1-2 столовых ложек помидоров, в зависимости от размера основы.

Выложите на бумагу для выпечки

Выложите на бумагу для выпечки

Это основа для пиццы, на которую вы можете добавить начинку по своему усмотрению. Чем больше ингредиентов вы выбрали, тем более разнообразными вы можете сделать мини-пиццы. Если хотите, то приправьте все солью и перцем и травами на ваш выбор.

После посыпьте тертым эммменталером или другим сыром и отправляйте овощи в печь.

Пиццы перед тем, как поставить их в духовку

Пиццы перед тем, как поставить их в духовку

6.

Выпекайте мини-пиццы ок. 20 минут, пока сыр не расплавится.

Готово!

Готово!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/zucchini-mini-pizza-8601/

Творог с абрикосом и шоколадом

1Вам тоже это знакомо? Вечером вы сидите перед телевизором и вдруг приходит оно — желание съесть сладости. Особенно в начале перехода на новую диету это встречается довольно часто.

К счастью, в низкоуглеводной диете есть много низкокалорийных сладостей и десертов, которые помогут вам пережить эти трудные времена. Десерт из творога с миндалем быстро готовится и получается очень вкусным. Его можно есть как на десерт, так и на завтрак.

В свежих абрикосах содержится всего 8,5 грамма углеводов на 100 граммов фруктов. Поэтому для рецепта лучше использовать свежие. Если в продаже нет свежих абрикосов, вы также можете использовать консервированные. Однако вы должны быть осторожны, чтобы не купить подслащенный продукт. В противном случае углеводы могут быстро вырасти до 14 граммов на 100 граммов фруктов и даже больше.

Если вам не нравятся абрикосы, вы можете выбрать любой другой фрукт или ягоду.

Ингредиенты

  • 500 граммов творога 40%-жирности;
  • 200 граммов абрикосов, свежих или консервированных (без сахара);
  • 50 граммов протеина со вкусом шоколада;
  • 50 граммов эритрита;
  • 10 граммов молотого миндаля;
  • 200 мл молока 3,5%-жирности;
  • 1 чайная ложка порошка какао;
  • корица по вкусу.

Ингредиенты рассчитаны на 4 порции. Подготовка занимает около 15 минут.

Энергетическая ценность

Калорийность рассчитана на 100 граммов готового продукта.

Ккал кДж Углеводы Жиры Белки
117 491 5 г 6,3 г 9,7 г

Приготовление

  1. Если вы используете свежие абрикосы, тщательно вымойте их. Затем удалите косточку. В случае консервированных абрикосов слейте жидкость. Теперь порежьте фрукты на кубики среднего размера. Для украшения, пожалуйста, оставьте четыре половинки.
  2. Смешайте творог с молоком до однородной массы. Смешайте шоколадный протеин, какао-порошок, эритрит или другой подсластитель по вашему выбору и корицу, затем добавьте получившуюся смесь к творогу.
  3. Осторожно выложите кусочки абрикоса и поместите в миски или десертные вазочки. На них выложите массу из творога.
  4. Украсьте десерт половинкой абрикоса и миндальными крошками. Приятного аппетита!

Источник: https://lowcarbkompendium.com/schokoladen-aprikosen-quark-mit-mandelsplitter-8618/

Польза и вред капусты для диабетика

Квашеная капуста – традиционное блюдо славянской и центрально-европейской кухни. В России и других восточнославянских странах его чаще всего употребляют без термической обработки либо используют как основной ингредиент супов (щей, борща, солянки). Тушеная кислая капуста утратила популярность, но в Европе, например, в немецкой и чешской кухне, ее часто подают как гарнир к мясу, чаще всего к свинине.

Рецептов приготовления множество. В традиционном, кроме основного продукта и соли, есть морковь, иногда клюква; отсутствует сахар. Это делает блюдо по сравнению с другими овощными заготовками (кабачковая и баклажанная икра, консервированные огурцы, лечо и так далее) привлекательным для больных диабетом. Гликемический индекс низкий – 15. Чтобы получить 1 хлебную единицу, нужно съесть 400 граммов капусты.

Химический состав, %

  • белки – 1,8;
  • жиры – 0,1;
  • углеводы – 3;
  • пищевые волокна – 2;
  • вода – 89;
  • крахмал – 0,1;
  • зола – 3;
  • органические кислоты – 1,1;
  • калорийность – 23 ккал.

При низкоуглеводной диете, которая показана диабетикам, преимущество кислого продукта становится очевидным. Расчеты, выполненные в соответствии с методикой доктора Бернштейна, показывают: употребление 100 граммов свежей капусты приводит к повышению уровня сахара в крови на 1,316 ммоль/л, а аналогичного количества квашеной – всего на 0,84. Объясняется тем, что в процессе приготовления этот овощ теряет 30% углеводов. Для сравнения – в свежей белокочанной их 4,7%, в кислой – 3%.

В аналогичной пропорции сокращается количество витаминов (см. таблицу):

Наименование  Капуста
свежая кислая
Каротин 0,2 0
Тиамин 0,03 0,02
Рибофлавин 0,04 0,02
Ниацин 0,7 0,4
Аскорбиновая кислота 45 30

С точки зрения насыщения организма полезными веществами, любые овощи предпочтительнее употреблять свежими. Максимальная концентрация витаминов, минералов присутствует в тех, что только собрали. При хранении они разрушаются. К концу зимы в плодах, выросших в сентябре – октябре и хранящихся несколько месяцев, в неизменном количестве присутствует только клетчатка, витаминов не остается даже 10%. В квашеном продукте и рассоле, который выступает как природный консервант, сохраняются нужные организму витамины и микроэлементы.

Важно: Кислая капуста является ценным источником тиамина, рибофлавина, ниацина и аскорбиновой кислоты.

На минеральном составе квашение не сказывается. Калия, фосфора, железа, кальция, магния в кислой капусте столько же, сколько и в свежей, больше только натрия – за счет присутствия соли (мг% на 100 гр.):

  • калий – 300;
  • кальций – 48;
  • магний – 16;
  • фосфор – 31;
  • натрий – 930;
  • железо – 0,6.

Кислая капуста относится к продуктам с высокой концентрацией калия. Это вещество требуется диабетику для поддержания работы сердечной мышцы. В кислом варианте овоща его больше, чем в других традиционных русских разносолах.

Важно: По уровню калия капуста превосходит огурцы, помидоры, морковь, свеклу, редис, репу, кабачки, баклажаны, сладкий перец, тыкву. Сто граммов продукта содержат 30% минимальной суточной потребности организма в макроэлементе.

Рассол

Обладает многими полезными свойствами. Поддерживает кислотно-щелочной баланс желудка, является натуральным средством профилактики диабетической нефропатии, которая, по некоторым оценкам, развивается у 75% людей с нарушением толерантности к глюкозе. В отличие от капусты, содержит мало клетчатки, поэтому может применяться при проблемах ЖКТ (по 2–3 ложки в день). Эндокринологи считают, что это благотворно влияет на работу поджелудочной железы. А ее нормальное функционирование – залог снижения сахара.

Польза квашеной капусты и рассола при диабете:

  • минимальное содержание углеводов;
  • низкий гликемический индекс;
  • не вызывают резкого скачка сахара, а при регулярном употреблении способствуют его снижению;
  • присутствие большого количества витамина С;
  • 30% минимальной суточной нормы калия;
  • полезны в качестве профилактики развития почечных патологий;
  • повышают иммунитет.

Как и любой продукт, квашения капуста способна нанести вред. Это может произойти в следующих случаях:

  • индивидуальная непереносимость;
  • серьезные заболевания желудочно-кишечного тракта;
  • нарушения традиционной рецептуры и добавления в блюдо сахара для усиления вкуса;
  • неумеренное употребление.

При гестационном диабете

Квашеные овощи, как и кисломолочные продукты, содержат пробиотические штаммы лактобактерий. Капуста не исключение. Эти организмы необходимы человеку для поддержания оптимального уровня кислотности желудка. Способствуют развитию естественного иммунитета, помогают предотвратить многие заболевания ЖКТ, предупреждают диспепсические явления. Некоторые исследователи считают, что лактобактерии участвуют в расщеплении холестерина, что чрезвычайно важно для профилактики развития атеросклероза у диабетиков. А женскому организму они помогают поддерживать естественную микрофлору репродуктивной системы и препятствуют появлению вагинитов – частых спутников беременности. Казалось бы, идеальный продукт при гестационном диабете. Но врачи не торопятся включать ее в список разрешенных. Почему? Дело в том, что для организма будущей матери нежелательно много пряностей и соли, а в кислой капусте их немало. В этот период женщине необходимо исключить соленые и острые блюда. Кроме того, употребление кислой капусты сопровождается повышенным газообразованием, что может доставить дискомфорт любому человеку, вне зависимости от пола, возраста, а уж во время беременности тем более. Таким образом, благотворное влияние, которое продукт мог бы оказать на организм женщины с гестационным диабетом, – богатый витаминно-минеральный состав, потенциальное воздействие на работу поджелудочной железы, полностью нивелируется противопоказаниями, связанными с особенностями беременности.

Существует вид капусты, который не только можно есть будущей матери, но и желательно. О ней пойдет речь далее.

Морская капуста

Главное достоинство ламинарии для больного диабетом – сочетание низкого количества углеводов и высокого содержания четырех микро- и макроэлементов – калия, магния, натрия и железа (см. таблицу).

Минеральный состав ламинарии пищевой (на 100 граммов продукта):

 Элементы Количество, мг Содержание, %

от суточной нормы

Калий 970 38,8
Магний 170 42,5
Натрий 520 40
Железо 16 88,9

250 граммов ламинарии удовлетворяют дневную потребность организма в магнии, натрии и калии. Чтобы получить необходимое количество железа, достаточно съесть около 100 граммов продукта. Содержание йода «зашкаливает»: получить нужное количество этого вещества можно, съев лишь 50 граммов ламинарии.

Кроме того, морская капуста:

  • противовоспалительное средство;
  • входит в состав диеты для профилактики ретинопатии;
  • способствует заживлению ран, что важно при синдроме диабетической стопы, а также после хирургических вмешательств;
  • в целом повышает иммунитет и помогает диабетику противостоять различным инфекциям.

Цветная

На 91,8% состоит из воды, в ней почти нет жира. Низкий уровень углеводов – 3,4%. Содержит калий, кальций, магний, фосфор, железо. Витаминный состав ценен, прежде всего, большим количеством аскорбиновой кислоты – 40,5 мг% /100 граммов продукта. Подходит для низкоуглеводной диеты, необходимой при повышенном сахаре. Кроме того, дает длительное чувство насыщения, исключая переедание. Но поскольку в сыром виде почти не употребляется, диабетику важно выбрать правильный способ приготовления. Лучше всего отварить в воде с небольшим количеством соли, а затем запекать в духовке без добавления масла и желательно минимизировать специи. Так, цветная капуста сохранит максимум полезных свойств. А овощной бульон можно использовать для приготовления супов.

Пекинская

Содержит витамин К, который улучшает свертываемость крови, необходим для печени и почек. Суточная норма его содержится в 250 граммах пекинской капусты. Также в ней много фолиевой кислоты. Это вещество стимулирует регенерацию клеток и активизирует питание поврежденных тканей. Необходимо больному диабетом с незаживающими язвами и ранами.

Белокочанная

Содержит 66% от суточной потребности организма в витамине С. В ее составе присутствуют почти все незаменимые аминокислоты, в том числе:

  • лейцин – увеличивает секрецию инсулина;
  • изолейцин – снижает сахар в крови;
  • фенилаланин – необходим для работы головного мозга, профилактики рассеянности, ухудшения памяти;
  • триптофан – при диабете его уровень снижен, между тем он необходим для выработки серотонина, дефицит которого приводит к развитию депрессивных состояний.

Брокколи

Содержит сульфорафан – вещество, обладающее противоопухолевой активностью, а также способствующее естественному снижению сахара в крови. Кроме того, регулярное употребление брокколи позволяет поддержать нормальное функционирование сердца и сосудов. Большое количество бета-каротина необходимо при диабете для сохранения зрительной функции. Брокколи – лидер среди всех видов капусты по уровню витамина С: в 100 граммах суточная норма.

Брюссельская

Из всех видов капусты является чемпионом по количеству белка – в 2,5 раза больше, чем в белокочанной. Углеводов в 1,5 раза меньше. Среди прочих достоинств отмечается высокий уровень каротина (300 мкг%). В результате ферментативного преобразования превращается в витамин А, необходимый при диабете, в частности, для предупреждения патологий органов зрения.

Капуста в тушеном виде

Низкокалорийное блюдо, отличается малым содержанием углеводов. Все минеральные вещества при этом способе приготовления сохраняются в неизменном количестве. Но следует помнить, что любая термическая обработка приводит к разрушению полезных веществ. Так, витамина С в тушеных овощах меньше в 2,5 раза по сравнению со свежими.

При низкоуглеводном питании

Капуста рекомендована в составе диеты при диабете. Вне зависимости от вида и способа приготовления, является низкоуглеводным продуктом с невысоким уровнем калорийности (см. таблицу):

 Вид и способ
приготовления
Углеводы, % Энергетическая ценность, ккал
Белокочанная свежая 4,7 28
Квашеная 3 23
Тушеная 9,2 75
Жареная 4,2 50
Цветная отварная 3,4 22
Пекинская 2,18 13
Брокколи отварная 7,18 35
Брюссельская 3,1 35

Наименьшее влияние на концентрацию сахара оказывает пекинская капуста, далее идут квашеная белокочанная, брюссельская и цветная.

Представляем несколько низкоуглеводных рецептов:

Заключение

Капуста – полезный овощ в рационе диабетика. Множество его видов, каждый из которых имеет особый вкус, позволяет разнообразить меню, не нарушая принципа диабетической диеты – употреблять продукты с низким количеством углеводов. Капуста богата минералами и витаминами, особенно аскорбиновой кислотой, которая сохраняется в квашеном продукте всю зиму.

Комментарий эксперта:

Сливочное, растительное и оливковое масло в рационе диабетика

Любое масло растительного происхождения практически на 100% состоит из жира. Из-за этого диабетики опасаются употреблять в пищу этот продукт. Такую позицию нельзя назвать верной. Ведь пациентам, у которых нет лишнего веса, не стоит отказываться от жиров.

Состав продукта

Для людей, страдающих сахарным диабетом, особенно важно придерживаться правильного меню. В их рационе многие продукты, например, сладкое – под запретом. А в разрешённых блюдах должно быть как можно меньше простых углеводов. Строгий контроль за питанием позволяет диабетикам избежать резких скачков сахара в крови и неприятных последствий гипергликемии.

Масла являются источниками жира. Но на содержание сахара они не влияют. Вне зависимости от выбранного вида состав масел растительного происхождения будет схож:

  • калорийность 899 кКал;
  • белки 0;
  • углеводы 0;
  • жиры 99,9;
  • гликемический индекс 0;
  • количество хлебных единиц 0.

Из данных выше очевидно, что масла не содержат углеводов, а потому не оказывают влияния на концентрацию глюкозы в крови. Однако важно и то, с чем именно планируется употреблять в пищу эти продукты. При сахарном диабете разрешается ими заправлять только низкоуглеводные блюда. Иные комбинации будут способствовать набору весу.

Наиболее популярно у россиян подсолнечное масло. Оно улучшает процесс усвоения сахара организмом и является источником:

  • витаминов К, А, Е, D, F;
  • ненасыщенных жирных кислот.

С продуктами животного происхождения дело обстоит иначе. Вот примерный состав сливочного масла:

  • белки 0,5;
  • углеводы 0,8;
  • жиры 82,5;
  • калорийность 748 кКал;
  • количество хлебных единиц 0,07;
  • гликемический индекс 51.

В нём углеводы есть. Но бояться этого не стоит. Их мало. Многие диетологи утверждают, что насыщенный животный жир откладывается в виде атеросклеротических бляшек в сосудах. Сливочное масло является источником не этого вредного, а полезного холестерина, который выступает основой для синтеза мужских и женских половых гормонов. При правильном употреблении этого продукта, на содержание глюкозы он не влияет, а здоровый обмен веществ поддерживает.

Иначе обстоит дело с маргарином. Смесь растительных и животных жиров в нём нормальная. Калорийность средняя. Но в состав маргарина входят трансжиры, которые негативно влияют на сердце.

Чем лучше заправлять блюда

Сахарный диабет 2 типа – это приобретённое с возрастом, тяжёлое заболевание, при котором поджелудочная железа не вырабатывает или производит в недостаточном количестве гормон инсулин, который отвечает за переработку и транспортировку глюкозы в ткани организма. В результате уровень сахара растёт, кровь сгущается и больше не может как следует питать и снабжать кислородом тело человека. Из-за этого страдает весь организм в целом и развиваются тяжёлые осложнения. Эти нарушения отчасти корректируются грамотным рационом и здоровым образом жизни. Пациенты при сахарном диабете 2 типа должны питаться так, чтобы вероятность роста глюкозы в кровотоке была минимизирована. Поэтому им необходимо отказаться от углеводов – основных «поставщиков» глюкозы. Жиры не влияют на концентрацию этого вещества. Это основная причина того, почему различные виды масел диабетикам разрешены. Рассмотрим их составы подробнее.

При употреблении подсолнечного масла в организм поступает витамин D. Под его воздействием ускоряется процесс усвоения кальция. Это не единственное положительное влияние. Вот ещё:

  • активизируется строительство костной ткани;
  • лучше функционирует опорно-двигательный аппарат;
  • витамин D предупреждает развитие рахита;
  • улучшается процесс свёртываемости крови, формирования клеточных мембран и нервных оболочек;
  • минимизируется вероятность появления запоров.

Кроме того, продукты из подсолнечника оказывают антиоксидантное действие на организм. Это достигается благодаря содержанию в его составе витамина Е, который используют как профилактическое средство, предупреждающее появление функциональных расстройств в работе мозга. Этот продукт один из источников жирных кислот омега-9.

Однако многие врачи и диетологи советуют отказаться от подсолнечного масла. Обосновывают они свою рекомендацию тем, что из-за его употребления стимулируется развитие воспалительных процессов в артериях. Заменить его можно другими растительными жирами.

К примеру, оливковое масло при сахарном диабете никак не влияет на содержание глюкозы в крови. Под его воздействием уменьшается количество вредного холестерина. Оно особенно полезно для:

  • профилактики заболеваний сердца;
  • улучшения координации движений;
  • повышения остроты зрения;
  • укрепления сосудов, костных тканей, мышц, кишечных стенок;
  • стимуляции иммунитета;
  • насыщения кожи питательными веществами;
  • замедления процесса старения.

Переоценить положительное влияние этого высокоолеинового продукта на организм сложно. Эндокринологи советуют своим пациентам перейти полностью на него.

Кунжутное масло обладает приятным ореховым ароматом. Оно богато насыщенными жирными кислотами омега 3 и 6, витаминами групп B, E, А, D, С,  микроэлементами: кальций, фосфор, а также антиоксидантами. Используют его для:

  • терапии заболеваний сердца и легких;
  • улучшения зрения, кожных покровов, волос;
  • нормализации липидного обмена;
  • профилактики остеопороза;
  • стабилизации и улучшения состояния суставов при активизации в них дегенеративно-воспалительных процессов;
  • вывода ядов и токсинов из организма;
  • предупреждения склероза и болезни Альцгеймера.

Это масло считается также отличным источником олеиновой, линолевой, арахиновой, стеариновой и других кислот.

Популярным является кокосовое масло. Его используют для косметических целей и приготовления салатов. В его состав входит большое количество полинасыщенных жирных кислот: лауриновой, олеиновой, каприловой, миристиновой, пальмитиновой и других. В результате исследований удалось установить, что оно:

  • способствует снижению массы тела;
  • нормализует метаболизм;
  • позволяет контролировать углеводный обмен;
  • является противомикробным и противовирусным средством.

По мнению многих врачей и их пациентов-диабетиков, это вкусный, хоть и непопулярный у нас, источник полезных полинасыщенных жирных кислот.

Амарантовое масло является эффективным иммуностимулирующим и противоопухолевым средством. В его состав входят не только протеины и жирные кислоты, но и бета-каротин, холин, витамины А, С, Е, Н, РР, D, В, железо, магний, цинк, кальций, калий, фосфор. Его используют для заправки салатов, приготовления сдобной выпечки.

Заслуживает внимания также конопляное масло светло-зелёного цвета, с приятным ароматом и кисловатым вкусом. Оно богато антиоксидантами. С его помощью лечат кожные заболевания, простуды, желчный пузырь.

Растительные жиры являются отличным источником витаминов и аминокислот.

Пациенты с нарушениями обмена веществ могут сами выбрать, какое из растительных масел подойдёт им больше. Что-то покажется более вкусным, хотя и менее полезным. А что-то наоборот. Для лечения диабета рекомендуют использовать также каменное масло. Чтобы получить целебный настой из него, нужно взять 3 г этого продукта и растворить в 2 л кипячёной воды. Лекарство пьётся трижды в день натощак по 100 мл.

Особенности рациона при низкоуглеводном питании

Пациентам, у которых есть проблемы с углеводным обменом, нет необходимости полностью отказываться от жиров. Эти вещества не провоцируют поднятие сахара. Исключение составляют люди, страдающие избыточным весом. Им надо так формировать рацион, чтобы жиры в нём не сочетались с углеводной пищей. Ведь такая комбинация способствует быстрому набору массы тела.

При увеличении количества абдоминального жира в организме чувствительность тканей к инсулину заметно снижается. В крови пациента накапливается сахар. В это время клетки поджелудочной железы продолжают активно вырабатывать гормоны. Из-за плохого процесса усвоения инсулина содержание глюкозы остается высоким. В результате пациент начинает активнее набирать вес.

Получается замкнутый круг, выйти из которого тяжело. Единственно возможный вариант действий – ограничение потребления углеводов. При этом надо контролировать количество поступающих в организм жиров. После нормализации массы тела эта необходимость пропадает.

При отсутствии проблем с весом ограничивать употребление растительных и животных жиров нет необходимости.

Масла отлично вписываются в низкоуглеводный рацион, который рекомендуется соблюдать при диабете 2 типа. Сочетать их можно с различными салатами.

Предлагаем посмотреть несколько соответствующих рецептов:

Правила питания при гестационном диабете

Обнаружив нарушения углеводного обмена у беременной женщины, врачи незамедлительно назначают лечение. Будущей маме рекомендуют соблюдать жесткую диету, предлагают убрать из рациона углеводы, жиры. Но отказываться от масел не надо. Они необходимы организму женщины, ребенку. Сократить придётся количество углеводов.

Эндокринологи могут также посоветовать заменить привычную подсолнечную заправку салатов оливковой или кунжутной. Полезно и рыжиковое масло. Оно готовится из растения ложный лён. В народе его зовут «рыжиком» из-за ярких красно-жёлтых семян. Рыжиковое маслице мало известно, хотя польза от него неоценима. При его употреблении организм насыщается:

  • витаминами Е, А, К, F, D;
  • минералами;
  • фитостеролами;
  • фосфолипидами;
  • жирными кислотами.

На уровень содержания глюкозы этот продукт не влияет. При включении в рацион оказывает противовоспалительное, антиоксидантное воздействие, улучшается состояние сосудистой системы, укоряется вывод токсинов.

Если придерживаться строгой диеты, кушать пищу размеренно, не переедая, употреблять растительные масла в правильных сочетаниях, то удастся минимизировать возможные негативные последствия диабета 2 типа. Влияния на уровень сахара в крови эти продукты не оказывают. Диабетики могут смело включить их в меню при низкоуглеводном питании.

Комментарий эксперта:

Тыквенные, подсолнечные и другие виды семечек в рационе диабетика

При составлении рациона пациенты с диабетом должны смотреть, как используемые продукты влияют на уровень сахара. Оценивается калорийность, гликемический индекс. Особое внимание рекомендуют уделить семечкам. Перед употреблением нужно выяснить, как они влияют на организм.

Состав

Семена подсолнуха являются высококалорийным продуктом. Но в них находится большое количество требуемых организму веществ.

Справочные сведения:

  • белки — 20,7 г;
  • жиры — 52,9;
  • углеводы — 10;
  • калорийность — 578 кКал;
  • гликемический индекс (ГИ) — 8.
  • хлебные единицы — 0,83.

В состав подсолнечных семечек входят такие вещества:

  • витамины A, В, С, D, E;
  • элементы: железо, магний, калий, кальций, селен, фтор, йод, хром;
  • незаменимые жирные кислоты.

При умеренном употреблении они благотворно влияют на организм.

Многие советуют вместо подсолнечных есть тыквенные семена. Справочная информация:

  • белки — 24,5 г;
  • углеводы — 4,7;
  • жиры — 45,8;
  • 556 кКал;
  • гликемический индекс — 25;
  • количество ХЕ — 0,5.

С учетом высокой калорийности злоупотреблять данным продуктом специалисты не советуют. Но полностью отказываться от тыквенных семян не стоит, ведь в их состав входят:

  • витамины А, Е, В, K;
  • растительные протеины;
  • пищевые волокна;
  • аминокислоты, в том числе аргинин;
  • цинк, фосфор.

Учитывая небольшое содержание углеводов, семена подсолнуха и тыквы диабетикам есть не запрещено.

Они не станут причиной скачка сахара. Но людям нужно помнить о том, что переедать при проблемах с метаболизмом не стоит.

Разрешены ли семечки при диабете

Пациенты с нарушениями углеводного обмена должны знать, как влияют на их здоровье продукты. Им не желательно бездумно грызть семечки в неограниченных количествах. Но полностью отказываться от них не надо.

Семена подсолнуха и тыквы содержат незначительное количество углеводов. Их ГИ невысок, поэтому они оказываются в перечне продуктов, которые можно употреблять диабетикам без риска для здоровья. Но пациенты с нарушениями обмена веществ должны помнить о влиянии лишнего веса на процесс усвоения глюкозы.

Если есть семечки при сахарном диабете 2 типа в умеренном количестве, то наблюдается:

  • укрепление волос, ногтей;
  • устранение нарушений работы нервной, сердечно-сосудистой систем;
  • ускорение заживления ран;
  • улучшение процесса очищения кишечника.

Они предотвращают атеросклероз, оказывают антиканцерогенное действие.

При употреблении тыквенного продукта:

  • нормализуется процесс свертываемости крови;
  • уменьшается жирность кожи;
  • минимизируется риск развития аденомы простаты у мужчин.

Они также используются в качестве глистогонного средства.

Но из-за высокой калорийности налегать на семена тыквы не рекомендуют. Чем больше абдоминального жира в теле пациента с диабетом 2 типа, тем ниже чувствительность к инсулину. Но если съесть 50–100 г ядер, то проблемы не появятся.

Врачи рекомендуют употреблять их в свежем или подсушенном виде. От жареных лучше отказаться. Ведь при их термической обработке теряется 80–90% полезных веществ. Не советуют покупать очищенный продукт. Он быстро окисляется.

В чрезмерных количествах не стоит употреблять семена подсолнечника людям, страдающим от проблем с желудочно-кишечным трактом. Если грызть их зубами, повреждается эмаль. Многие жалуются на появление чувства першения в горле после употребления. По этой причине отказаться от данного продукта желательно учителям, певцам, дикторам, ведущим.

Тыквенные семечки не советуют грызть пациентам, у которых язвенное поражение желудочно-кишечного тракта, гастрит. Вреда от их употребления будет больше, чем пользы.

Рекомендации при низкоуглеводном питании

Ранее врачи советовали пациентам с диабетом сбалансировать рацион. Они утверждали, что с жиром должно поступать не более 35% суточной нормы калорий.

Сейчас стало понятно, что при нарушениях обмена веществ важно следить за количеством углеводов, попадающих в организм. Внимание необходимо обращать на гликемический индекс, содержание хлебных единиц в продуктах.

При употреблении жира на фоне низкоуглеводной диеты он быстро усваивается организмом или сжигается. Поэтому полностью отказываться от семечек не надо. Но при употреблении большого количества углеводов и жиров вес тела стремительно увеличивается. А это опасно для диабетиков, ведь чувствительность тканей к инсулину начинает падать. В результате сахар будет накапливаться в крови, переставая усваиваться организмом.

Опасаться щелкать семечки не надо даже при высоком уровне холестерина и триглицеридов в крови. Необходимо полностью пересмотреть питание. Чтобы нормализовать указанные показатели, придется придерживаться низкоуглеводной диеты. В этом случае снижается риск развития заболеваний сердца, сосудов.

Люди, стремящиеся сократить число употребляемых углеводов, могут включать в рацион семечки в качестве перекуса.

Также их можно добавлять в салаты, соусы. Белок в таком продукте содержит незаменимые аминокислоты. Они необходимы организму для обеспечения жирового метаболизма.

Ниже представлена подборка низкоуглеводных рецептов:

При гестационном диабете

У некоторых женщин в период беременности выявляют повышенный уровень сахара. С момента постановки диагноза будущей маме надо полностью пересмотреть рацион и уменьшить употребление углеводов. Меню при гестационном диабете желательно согласовать с эндокринологом. Важно, чтобы в организм пациентки поступало большое количество витаминов, необходимых минералов. Но питание должно быть организовано так, чтобы резких скачков сахара не было.

Поэтому упор делается на пищу, у которой низкий гликемический индекс. Семечки тыквы, подсолнечника разрешены беременным при отсутствии заболеваний ЖКТ. Их пользу для организма будущей мамы сложно переоценить. Ведь в 100 г ядер подсолнечника содержится 1200 мг витамина В6. Он необходим для профилактики различных осложнений диабета. Также с их помощью восполняется дефицит других витаминов группы В, С.

Диабетикам необходимо придерживаться принципов низкоуглеводного питания. Поэтому в рацион включают продукты с невысоким гликемическим индексом. Семена подсолнечника и тыквы можно смело добавлять в меню. Они выступают отличным источником витаминов, минералов. На содержание сахара в крови семечки практически не влияют.

Комментарий эксперта: